MUTFAKSEVER

İLK ŞEKER HAMURLU PASTA,İYİ Kİ DOĞDUN DENİZ...

2010-03-05T12:09:00.005+02:00

Uzun zamandır yapmak isteyip de bir türlü girişemediğim ilk şeker hamuru denemesini gerçekleştirdim.Üstelik şeker hamurunu marshmellowdan yaparak... Marshmellow şeker hamurunun daha yenilebilir olduğunu düşünerek tercih etmiştim ancak maliyet ve zahmet açısından bakarsak hazır şeker hamuru almak daha cazip geliyor şimdi.Çünkü hamuru yapma kısmı değil,hamuru şekillendirme,süsleme kısmı asıl zevkli olan.Şeker hamuru yapımını Ayşe Yaman'ın bloğundaki tarifden birebir uyguladım.Sonuç güzeldi,sadece ölçüden biraz daha fazla pudra şekeri eklemek gerekti.Süsleme için Deniz'imize deniz kızı uygun bir konsept oldu.Pandispanya tarifini bir çok blogda var olan yoğurtlu pandispanya tarifinden,kremayı ise klasik pastacı kremasından hazırladım.Yoğurtlu pandispanya normaline göre daha sert olduğu için şeker hamurlu pastalarda tercih ediliyormuş ancak ben yine de lezzet olarak klasik pandispanyayı tercih ederim.Bir daha ki sefere böyle deneyeceğim,bakalım sonuç nasıl olacak...Kısmet önümüzdeki doğum günlerine.Şimdiden diğer yeğenlerimden siparişler hazır....İyi ki doğdun Deniz,iyi ki doğdunuz güzel şeylerim,hepiniz,iyi ki...

Midye Tatlısı Ve Kocakarı Gerdanı(Burma)

2009-12-10T19:23:00.007+02:00

Bayramdan kalan ,malum sadece fotoğrafları oldu.Bayram için değişik bir tatlı olsun diye hazırladığımız Midye Tatlısı,kırk yıllık Kocakarı Gerdanına bin bastı diyebiliriz.Kocakarı Gerdanının kötü olduğundan değil tabii,hakkını yemeyelim. Midye Tatlısı kolaylığı ve görüntüsü,lezzeti ile birleşince bir adım daha öne çıktı sadece.Bu tatlıyı yapmak için öyle aman aman hamur açmayı bilmenize gerek yok.Merdaneyi biraz yuvarlayabilmeniz kafi.

1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
Açmak için nişasta
Üzeri için 125 gr. eritilmiş tereyağı
İçine koymak için çekilmiş fındık ya da ceviz

Şurubu için;3 su bardağı şeker,3buçuk su bardağı suyu 15 dk.kaynatın.Yarım limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatın ve ılımaya bırakın.

Tereyağı hariç tüm malzemeyi yoğurup açılabilir yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın.Hamuru 15 dk. dinlendirip 8 adet bezeye ayırın.Her bir bezeyi nişasta serperek merdane ile servis tabağı büyüklüğüne getirin.Aralarına biraz daha nişasta serpiştirerek sekizini de üst üste koyun.Hepsini birden merdane ile hazır yufka büyüklüğüne gelen kadar inceltin.Bu aşamada orta ve kenarların aynı incelikte olmasına dikkat etmeniz yeterli.Bir ucunda başlayıp hamuru sıkıca rulo yapın.Keskin bir bıçakla 1 cm.eninde dilimleyin.Her bir dilimi tezgaha yatırıp merdane ile biraz ezerek elips şeklini verin.Ortasına iç malzemeyi koyup ikiye katlayınca harika bir midyeniz olacak.Tüm dilimleri tepsiye dizip üzerine erimiş tereyağını fırça ile bolca sürün.175 derecede nar gibi kızartın.Tatlınız soğuk, şerbetiniz ılık olursa hamurun çıtırlığı hiç kaybolmuyor.Afiyetle...

İkinci bayram tatlımız bizim yıllardır Kocakarı Gerdanı dediğimiz, birçoğunuzunsa Burma Tatlı dediği geleneksel lezzet.Ancak bu sefer değişik geldiği için Portakal Ağacı'nın tarifini birebir uyguladık.Bir dahaki sefer yine aynı şekilde yapmaya karar vereceğimiz kadar güzel oldu.Tarife nereden ulaşılır ,siz biliyorsunuz ama ben yine de linkini vereyim.Daha nice bayramlar için tatlı pişirmek dileğiyle,afiyetle...

Hain Kurt Ormanı Ve Teneke Kebabı

2009-10-06T22:40:00.005+03:00

Çok önceden yapılmış bir piknikden kalan fotoğraflar bunlar.Oğlumun deyişiyle "hainkurt ormanı"diye adlandırılmayı hakedecek derecede nem kokan,ama gerçekten nefis bir orman burası.Samsun'un yükseklerinde,Kocadağ zirvesine çok yakın,yoldan kendini saklamış,çok güzel bir yer.
Fotoğraf bahane tabi ki,çünkü teneke kebabı şahane...Şu pasaklı tenekenin altından çıkan lezzet şaşırtıcı.

Tek yapmanız gereken ateş yakmaya müsait bir yere sağlam bir kazık çakmak,bütün bir tavuğu fotoğraftaki gibi kazığa geçirmek.Yerken ilave ederim derseniz tuzlamanıza bile gerek yok.Tavuğun başına tavuğa temas etmeyecek şekilde uygun bir teneke geçirip etrafında ateş yakarsanız, kırkbeş dakika sonra aşağıdaki ziyafete sahip olabilirsiniz.
Afiyetle...

Krem Karamel Ve Yazın Son Demleri

2009-09-10T23:45:00.007+03:00

Yazla baharın kavuştuğu,yağmurların tutarsızca yağdığı şu günlerde annemin bahçesinden bir kaç fotoğraf olsun istedim.Yağmurdan sonra çiçeklerin üzerinde biriken su damlacıkları ne kadar masum...Yıldız çiçeği gibi..

Ve çok lezzetli tatlıya gelelim şimdi.İlk krem karamel tattığımda ömrümün sonuna dek karamel yiyebileceğimi sanmıştım.Oysa şimdi karameli tek sevdiğim şey bu tatlı kaldı.Hazırlamasının kolaylığı bir yana kötü olması herhalde pek muhtemel olmayan bir tatlı bu.En acemi aşçı bile harika bir krem karamel hazırlayabilir bence.

Karameli için:

1 su bardağı şeker
4 çorba kaşığı su

Kremi için:

1 su bardağı şeker
6 yumurta
1 litre süt
vanilya

Pişirmek için ısıya dayanıklı tek porsiyonluk fırın kaplarına ihtiyacınız olacak.Ben bu sefer tek kullanımlık folyo kaseler kullandım.Bu ölçüden yedi kase krem karamel çıkıyor.

Karemeli hazırlamak için şeker ve suyu yayvan bir teflon tavaya alıp orta ateşte şeker eriyip açık kahve renk alana dek pişiriyoruz.Bu aşamada şekeri fazla karartmak karamelin tadını mehvedebilir dikkat edin.Açık kahve bir renk bizim için ideal.Karameli sıcakken hemen kaselerimizin diplerine bölüştürüp yayıyoruz.Çok hızlı donduğu için acele etmeliyiz.Sonra derin bir kapta şeker ve yumurtayı çırpıyoruz.Sütü ve vanilyayı ilave edip iyice karıştırıyoruz.Bu karışımı da kaseler bölüştürüyoruz.Kaseleri su dolu bir fırın tepsisine yerleştirip 175 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.Çıktıktan sonra biraz ılıtıp buzdolabına kaldırın ve en az beş altı saat iyice soğutun.Servis esnasında kenarlarından hafifçe esnetip ya da bıçak gezdirip tabaklara ters çevirebilirsiniz.İyi soğutulmuş bir krem karamelde yumurta kokmaz,içiniz rahat olsun.

Annemin şirin bahçe düzenlemelerinden bir köşe...

Ve akşam sefaları....Sefanız bol,sofranız huzurlu,bereketli olsun.Afiyetle...

Kaymaklı Poğaça

2009-07-29T22:58:00.005+03:00

Poğaçada margarin ya da tereyağ yerine kaymak kullanma düşüncesi tatlı için fazla kaymak alınmış olmasıyla başladı.Her zaman yaptığım klasik poğaça tarifi kaymakla yapılınca pastane ürünlerine benzedi.Bundan sonra kaymaklı poğaçayı daha sık yapmayı düşünüyorum.

125 gr.lık bir kutu kaymak

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı yoğurt

2 yumurta(1 sarı üzerine)

1 paket kabartma tozu

Aldığınca un,1 tatlı kaşığı tuz

üzeri için susam

iç malzemesi için 100 gr. peynir+1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar

Tüm malzemeyi yoğurup,peynirli harcı içine koyup poğaçalar yapıyor,üzerlerine yumurta sarısı, susam ekleyip 175 derecede üstleri nar gibi olana dek pişiriyoruz.İçinde kaşar olduğu için sıcakken daha nefis ama soğuyunca da hatırı sayılır güzellikte oluyorlar.İç malzeme zaten keyfinize kalmış,ne dilerseniz....Afiyetle...

Fındıklı Biscotti

2009-05-06T23:16:00.002+03:00

Yine çook ara verdim yazmaya.Dönem dönem yazmaya ara verme,aslında daha çok fırsat bulamama bu aralar bloglarda yaygınlaşan bir durum sanırım.Geçen zaman mutfakta onlarca tat,onlarca fikir denedim.Bunlardan birisi hep yapayım dediğim ama bir türlü yapmadığım,ilk yapışımdan beri ise sürekli değişik çeşitlerini denediğim biscotti,çift pişirilmiş İtalyan bisküvileri oldu.Bu bisküviyi, sırf içine batıracağım diye içmediğim kadar çay kahve içer oldum.İlk denediğim çeşidi fındıklısı idi.Bunu çikolatalı,tarçınlı,üzümlü,zencefilli vs...olanları takip etti.Kavanoza doldurup, her mutfağa girişinizde gözünüze çarpan kendinizi daha zengin hissettiren bu kıtır lezzet gerçekten muhteşem.

3 yumurta
1 türk kahvesi fincanı tozşeker
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
2 türk kahvesi fincanı iri kıyılmış fındık
1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 300 gr. kadar un(azar azar ekleyerek kıvam vermek daha garantili)

Yumurta ve şekeri çatalla azıcık çırpın.Sonra yağı ve vanilyayı ekleyin.Kabartma tozu katın.Unun büyük kısmını ekleyip karıştırın.Hamur çok katı olmayacağı için karıştırma işini tahta bir kaşıkla yapabiliyorsunuz.Hamur asla kurabiye hamuru kadar sert olmayacak,kek hamuru kadar da akışkan olmayacak.Elinize yapışan ancak kopardığınızda formu bozulmayan cıvık bir hamur elde ettiğinizde tamamdır.Bu aşamaya kadar un ilavesi yapabilirsiniz.En son fındıkları da ekleyip karıştırın.Hamuru üç eşit parçaya ayırın.Ellerinizi hafif yağlayın ya da her hamura şekil verme öncesi ıslatıp nemli bırakın.Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye üç ayrı uzun baton şeklinde yerleştirin.Tahmini 5 x30 cm ebatında oluyor her biri.Üzerlerine elinizle bastırıp hafifçe düzleştirin.180 derecede üzerileri kızarana kadar pişirin.Dışarı alıp tamamen soğutun.Soğuyunca parmak kalınlığında verev dilimler halinde dilimleyin.Fırın teline yatay olarak dizin ve 110 derece fırında 20 dk. kadar kurutun.Tamamen soğuduklarında kavanoz ve ya poşet içerisinde dilediğiniz kadar taze saklayabilirsiniz.

Çikolata Mantolu Kek Dilimleri

2009-02-24T09:55:00.002+02:00

Bir gece televizyon izlerken gözümün önünde bu keklerin hayali uçuşmaya başladı.Her ne kadar o gece üşensem de ertesi sabah hayalimi gerçekleştirdim.Oysa dün gece tatlı krizimi çikolatalı gofret yiyerek atlatmıştım.İyi ki de denemişim.Çok kolay ama çok lezzetli oldular.Bunu yaptığınız herhangi bir kakaolu hatta sade bir kekle yapabilirsiniz.Ben yaptığımın tarifini yazıyorum.

2 yumurta
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu,vanilya,bir tutam tarçın
Aldığı kadar un(tahmini 5,6 tepeleme çorba kaşığı)
Yarım paket çikolata sosu
1 buçuk su bardağı süt

Kek için önce şeker ve yumurtayı çırpın.Sonra sıvı malzemeleri,kakaoyu,vanilya ve tarçını ,en sonda içine kabartma tozu karıştırılmış unu ekleyerek küçük boy baton kalıpta kekinizi pişirin.Kek pişerken çikolata sosunu sütle pişirin.Ara sıra karıştırıp ılıtın.Kekinizi parmak kalınlığında dilimleyin ve her yanını sosa güzelce bulayın.Derin bir kap kullanırsanız daha kolay oluyor.Bir ızgara üzerinde fazla sosları süzdürün ve dilerseniz hindistan cevizi,fındık fıstık vs. ile kaplayın.Kağıt pasta kapsüllerine yerleştirip soğuyunca servis edin.Ağzı kapalı bir kapta dolapta bir gece muhafaza edince daha güzel oluyorlar.Afiyetle...

Portakallı Kereviz

2009-01-26T12:15:00.006+02:00

Karadeniz'de mevsiminde bile çok fazla olmayan enginar yerine enginar görünümlü kereviz pişirerek damak tadımızı pekiştiriyoruz.Etkinlik konusunun ve televizyonlardaki bir çok yemek programınında katkısı ile ortaya Portakallı Kereviz çıktı.Nasıl bir meyvedir bu portakal ki tatlıya da tuzluya da yakışıyor.

6 porsiyon Portakallı Kereviz için:

3 adet iri kereviz
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak(evde o an bezelye olmadığı için tercih edildi ve çok yakıştı)
1 adet soğan
2 adet portakalın suyu
2 adet kesme şeker,tuz
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı

Kerevizleri soyup ortadan ikiye kesin ve içlerini tabak şekline gelene kadar oyun.Bu aşama kerevizlerin sertliğinden dolayı biraz zor oluyor.Patates,havuç ve kabağı küp küp doğrayın.Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağının yarısı ile tencereye alın.Şekerleri ekleyin.Fazla kavurmadan doğranmış sebzeleri ilave edip birkaç kez çevirin.Kerevizlerin içinden çıkan kısımları da eklemeyi unutmayın.Kerevizleri tencereye oyuk kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin.Portakalın suyunu ilave edin.Kerevizlerin üst seviyesine gelecek kadar da sıcak su ilave edip tuzunu ayarlayın.Kapağını kapatıp kerevizler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.Ilınınca kerevizleri servis tabağına çıkartıp küçük sebzeleri içine doldurun.Üzerine kıyılmış dereotu serpin ve kalan zeytinyağını gezdirin.Afiyetle...

Çok Çikolatalı Kolay Pasta

2009-01-17T14:40:00.008+02:00

Kilerinizde her zaman bir adet pasta tabanı bulunduruyorsanız eğer acil durumlarda şahane bir pasta çıkarabilirsiniz misafirlerinize.Onbeş dakikada hazırlaması garanti.Buzdolabında en az bir saat beklettikten sonra pastaneden aldığınız pastadan pek farkı olmuyor.

1 adet 2 katlı kakaolu pasta tabanı

2 paket sade kremşanti + 2 su bardağı süt

50 gr. kakao

1 çay bardağı pudra şekeri

80 gr. bitter çikolata

2 çorba kaşığı kakaolu fındık kreması

1 tatlı kaşığı granül kahve+1 çay bardağı sıcak süt

2 paket kremşantiyi 2 su bardağı soğuk sütle tarifine göre hazırlayın.İçine kakaonun tamamını ve pudra şekerini ilave edip biraz daha çırpın.Çikolatayı bıçakla ince ince doğrayın.Pasta tabanınızın alt kısmını servis tabağınıza yerleştirin.Kahveyi sıcak sütle eritin ve bu karışımın yarısı ile alt tabanı ıslatın.2 çorba kaşığı sürülebilir kıvamdaki kakaolu fındık kreması ile alt tabanı kaplayın.Üzerine kremşantinin yarısını boşaltın ve düzgünce yayıp çikolata kırıntılarını serpin.Dilerseniz bir kısmını üste ayırın.Ben unutmuş hepsini serpmişim.İkinci katını yerleştirip hafifçe bastırın.Kalan kahveli karışımla üst katı da ıslatın ve kalan kremanız ile üzerini kaplayıp dilediğiniz şekilde süsleyin.

İşkembe Çorbası,Haşhaşlı Lokum...

2008-12-24T19:14:00.006+02:00

Hem seveni,hem sevmeyeni çok olan bir çorba olsa gerek bu.Sevenler müptelası oluyorlar, sevmeyenler kokusuna bile tahammül edemiyorlar.Bu sebeple pişirirken çorbayla sofrada karşılaşacak herkesin seviyor olması dikkate alınmalı bence.Yoka iştahla içecek olan bile sevmeyenden etkilenip tadına vara vara içemiyor.İşkembeyi temizlemek gerçekten çok zahmetli bir iş.Temizlenmiş işkembeyi çorbaya dönüştürmek çocuk oyuncağı.Bana işin oyuncak kısmı kaldığından 15 dakikada çorba hazırdı.Köyde yengemiz hem temizlemiş ,hem doğrayıp haşlamıştı.Bu işlem için en uygun mekan dışarısı olduğu için soğuk havada çok emek verdi.Ellerine sağlık diyorum ve tarifine geçiyorum.
4 kişilik:

2 kase dolusu haşlanmış,süzülmüş işkembe
1 litre su
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt+1 çay bardağı su
2 diş sarmısak(zevke göre miktar artırılabilir)
Tuz,pul biber
Servis esnasında bolca sirke ve limon...

Suyu ve işkembeleri tecereye alıp kaynatıyoruz.Derin bir kasede un,yoğurt ve bir çay bardağı suyu pürüzsüz olana dek çırpıyoruz.Kaynayan çorbayı hızla karıştırarak unlu karışımı yavaş yavaş içine akıtıyoruz.Dövülmüş sarmısakları ekleyip,tuzunu ve biberini ayarladıktan sonra 10 dakika daha kaynatıp servis yapabilirsiniz.İşkembe zaten çok yağlı olduğu için ayrıyetten yağ eklemiyorum.Ama isteyen üzerine kızdırılmış sıvıyağ,pulbiber karışımı ekleyebilir.Serviste limon ve sirkeyi unutmuyoruz tabi.

Haşhaşlı Lokum

Farklı günlerde pişen farklı yiyeceklerden biri de Oktay Usta'nın haşhaşlı lokumları.Tarife buradan ulaşabilirsiniz.Gerçekten denenmeye değer bir tarif.Yapması da,yemesi de çok hızlı oluyor :))Afiyetle...

Fırında Kuzu İncik

2008-11-12T14:37:00.005+02:00

Haftasonları et balık yenmezse birşeylerin eksik kalacağını düşünen ailemden gelen yoğun istek üzerine bu yemeği pişirdim.Hazırlaması kolay olmasına rağmen tadının tıpkı tandıra benzemesi bu yemeğin sık sık listeye girmesine sebep oluyor.

Kişi başına yetecek kadar kuzu incik(eğer iştahlı bireyler varsa masanızda porsiyon sayısını ikiye çıkarmanızı tavsiye ederim)
Halka halka doğranmış 4-5 adet soğan
2-3 adet patates(elma dilimi şeklinde doğranmış olabilir)
3-4 diş sarmısak
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Kekik,tuz,karabiber

Yıkadığınız incikleri ağzı kapaklı teflon bir tavaya sıvıyağ ile birlikte alıp orta ateşte alt üst kızartıyorsunuz.Bu aşamada tuz eklemeyin.Etlerin her tarafı eşit kızarınca atlerin yarısına çıkacak kadar su ve yeterince tuz ilave edip 15 dk. kadar kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirin.Su bize fırında da gerekeceğinden suyunu çekerse ilave yapın.

Yarı pişmiş olan incikleri uygun boyda fırın kabına dizip patatesleri ve sarmısakları arasına serpiştirin.Soğanları ise fırın kabınızın üzerini kapatacak şekilde en üste yayın.En üzte kekik ve karabiber gezdirip,etleri pişirdiğiniz suyu üzerine gezdirin.Fırın kabını alüminyum folyo ile sıkıca kaplayıp 200 derecede 60 dk. fırınlayın.Yanına dilediğiniz pilavı yapabilirsiniz.Bulgur da pirinç de çok yakışıyor.Afiyetle...

Kıbrıs Tatlısı ve Köyden Fotoğraflar

2008-10-04T10:30:00.017+03:00

Yine çabuk geçen bir Ramazan ayının ve bayramın ardından rutin hayatımıza dönüyoruz. Bu Ramazan en çok yaptığım tatlı Kıbrıs Tatlısı oldu.Aslında bir çok kaynakta Yunan Tatlısı diye geçse de sanıyorum biz tarifin adı daha sempatik olsun diye Kıbrıs Tatlısına çevirmişiz :)) Tarifi tarif defteri forumuna Olcay77 isimli üye girmiş.Ne de iyi etmiş kendisine çok teşekkür ediyorum.Mutfağıma sık sık yapacağım bir tatlı kazandırdı.Tarife verdiğim linkten ulaşabilirsiniz.Ben tarife bire bir sadık kaldım ve güzel sonuç elde ettim.Bu yüzden tekrar yazmaya gerek görmüyorum.Bayramda köyde geçen sürede yine az! yemek yemişiz ya makineme yansıyan fotoğraflardan bazılarını paylaşmak istedim.

Tarif defteri forumuna verdiğim linkten ulaşmakda sorun yaşanıyormuş.Bunun üzerine Kıbrıs tatlısının tarifini veriyorum:

1 buçuk su bardağı şeker
1 buçuk su bardağı su yaklaşık 5 dk. kaynatılıp hafifi bir şerbet hazırlanır.
4 yumurta
2 kaşık şeker biraz çırpılır.
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı galeta unu
1 paket kabartma tozu,vanilya,bir çay kaşığı tarçın,hepsi karıştırılıp koyu kıvamlı bir hamur elde edilir.Galeta unu yerine 6-7 adet çekilmiş etimek kullanabilirsiniz.Orta boy fırın kabına kaşık yardımıyla yayılıp üzeri kahverengi olana dek pişirilir.Şerbet ve kek ikisi de ılıkken şerbet dökülür.Tatlı tamamen soğuyunca 1 paket kremşanti tarifine göre hazırlanıp üzerine yayılır.Bir kaç saat dolapta bekletip servis yapabilirsiniz.

Sahanda Kaşarlı Tirmit

Bu mantar türü fındık bahçelerinde yetişir.Hafif acımsı tadı olsa da halk tarafından en sevilen türdür.Biz ona bu defa kültür mantarı muamelesi yaptık.Sahana tek sıra dizip üzerine minik minik tereyağları koyduk,tuzlayıp fırına sürdük.Pişince bolca kaşar rendesi serpip yine fırınladık.Sonrası afiyetle,sıcak sıcak...

Közde pişirilmiş su böreği, böylesi makbul...

Hiç pekmez kazanı gördünüz mü? Armut pekmezi kaynayan.Bir kazan pekmezin olması 14,15 saat sürüyor rahat.Altına sürülen odunun haddi hesabı yok.

Armutların kazana girmeden çoook önceki halleri:))

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

2008-08-28T17:20:00.003+03:00

Hem göz hem mide dolduran,yanına az pilav çok yakışan bu basit fırın yemeğinin tek püf noktası fırına biraz erken konması.Zira tavukların tam tadında pişmesi 90 dakikayı buluyor.

Kişi sayısına göre yeteri kadar tavuk baget.
Arzu ettiğiniz kadar domates,yeşil biber
3-4 adet soğan
3-4 adet patates
1 çorba kaşığı biber salçası(1 çay bardağı su ile sulandırılmış)
Tuz,pul biber, kekik
Bir adet fırın poşeti(unlamak için bir çorba kaşığı un)

Tavukları,halka halka doğranmış soğanları,dörde bölünmüş patatesleri derin bir kaba alıp üzerine sulandırılmış salçayı gezdirin.Tuzunu ve biberini ayarlayıp kekiği de ekledikten sonra hepsini güzelce harmanlayın.Fırın poşetini unlayın ve fazla ununu silkeleyin.Ben daha geniş olması açısından hindi boyu olan poşetlerden alıyorum.Karıştırdığınız malzemeyi poşete yerleştirin.Domatesleri ve biberleri de bütün olarak üzerine serpiştirin.Fazla havayı boşaltarak poşetin kendi aparatı ile ağzını bağlayın.Üzerine iki minik delik açmayı unutmayın.Uygun bir tepsiye yerleştirip 200 derecede yaklaşık 75 dk.pişirin.Tepsiyi fırından çıkarıp poşetin alt tarafını boydan boya kesin ve bağlı kısımdan tutarak yavaş yavaş poşetten yemeği tepsiye geçirin.Bu şekilde bir 15 dakika daha fırınlayın.Şimdi servise hazırıdır.Afiyetle...

Patlıcan Pabucaki

2008-08-06T11:20:00.002+03:00

Pabucaki Yunan mutfağına ait bir lezzet aslen.Nette yer alan farklı tarifler,farklı malzemeler var.Ben de kendimce değişiklikler yaparak Pabucaki yaptım.Özellikle diyet günlerinde sıcak yemek olarak ideal görünüyor.

4 adet orta boy patlıcan
1 adet soğan
1 adet domates
2 adet yeşil biber
2 diş sarmısak
1 çay bardağı beyaz peynir.
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım çay bardağı zeytinyağı,tuz,karabiber

Patlıcanları alacalı soyup bütün olarak tuzlu suda haşlıyoruz.Çıkarıp suyunu sıkıp tıpkı karnıyarık şekli vererek bir çay kaşığı yardımıyla içini boşaltıyoruz.Çok fazla inceltmeyin, kenarları biraz kalın kalabilir.Tencereye yağı alıp incecik doğranmış soğanları ve sarmısakları soteliyoruz.Doğranmış biberleri de ilave edip biraz daha kavuruyoruz.Sonra patlıcanların içinden boşalttığımız kısımlarını ve domatesleri de ekliyoruz.En son ufalanmış beyaz peynir ilavesi ile altını kapatabiliriz.Tuzunu,biberini ayarlıyoruz.Harcı patlıcanların içine paylaştırıyoruz. Üzerine kaşarları serpip fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Afiyetle...

Soğanlı Yumurta

2008-05-13T14:23:00.002+03:00

Yumurta mutfağın baş kahramanı bence.Tek başına bile insanın karnını doyurmaya yeterken başka malzemelere de hayat veriyor.Alerjiden dolayı yumurta yiyemeyenler için hep üzülmüşümdür.Çocukluğumda yumurtanın altına koyacak pek parlak bir malzeme yoksa dolapta o zaman yapardık soğanlı yumurtayı.Şimdilerde tadına doyamadığımız için yapıyoruz. Salam,sosis,peynir vs... ne olursa olsun seçenek, yok soğanlı gibisi.Bunu tarif etmeye çok da gerek yok zaten.Kişi başına en az bir ki daha fazla doğrarsanız hiç pişman olmazsınız, soğan. Piyazlık dediğimiz şekilde ince uzun kıyıyoruz.Tereyağında önce soğanı tuzlayıp soteleyip yumuşayınca yumurtaları kırıyoruz.Üzeri için karabiber,pulbiber ikilisi vazgeçilmez.Hiç yapmadıysanız gelin ilk haftasonu kahvaltısında bu basit lezzetle tanışın derim.Afiyetle...

Evde Yoğurtlu Kebap Keyfi

2008-05-12T13:52:00.004+03:00

Yoğurtlu Adana ve ya Urfa, farketmez seviyorsanız eğer evde hazır yemeğiniz yoksa bir de kurtarıcı bir yemek size.Tabi eve dönerken incecik lavaşlardan bulabilirseniz ne ala.Bulamazsanız altına pide,o da olmadı ekmek de kullanabilirsiniz.

4 kişilik yoğurtlu kebap için:

Yarım kg. az yağlı kıyma
4 adet soyulmuş,küp doğranmış domates
4-5 adet ince kıyılmış yeşil biber
1 çorba kaşığı biber salçası(domates de olabilir)
2 diş ince doğranmış sarmısak,pul biber,tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 kg. oda sıcaklığında yoğurt
3 adet lavaş
Üzeri için kıyılmış maydanoz

Tencereye yağı,biber,sarmısak ve kıymayı alıp biraz kavurun.Sonra domatesleri ekleyin.Kıyma iyicene kavrulup suyunu çekince salçayı ilave edin.Biraz daha kavurun,tuz ve biberini ayarlayın.Lavaşları küçük kareler halinde doğrayın ve servis tabaklarına paylaştırın.Yoğurdun tuzunu ayarlayıp iyicene çırpın,sonra lavaşların üzerini yoğurtla kaplayın.En sonda kıymalı harcı paylaştırıp maydonozla süsleyin.Hemen yemek gerek soğumadan,afiyetle...

Sebzeli Tavuksuyu Çorba

2008-04-30T20:53:00.003+03:00

İlk doğumumdan sonra canımın çektiği ilk yemek bu olmuştu.Bu çorbanın içinde sanki dünyanın tüm vitaminleri varmış gibi gelir hep .Herkesin kendince yaptığı bir çeşidi vardır mutlaka.Çoğu kez mevsimine göre içindeki sebzeler değişir.

1 lt. tavuk suyu
2 adet küp doğranmış domates
3 adet kıyılmış yeşil biber
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet rendelenmiş soğan
2 silme çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı,tuz
Servis esnasında limonsuyu

Tencereye yağı ve tüm sebzeleri alıp biraz soteliyoruz.Tavuk suyundan bir bardak kadar ayırıp kalanını tencereye ekliyoruz .Ayırdığımız su ile unumuzu iyicene çırpıp pürüzsüz hale getiriyoruz.Ve unlu karışımı henüz tam kaynamamış olan tencereye yavaş yavaş ama hızlıca karıştırarak ekliyoruz.Kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.Kaynayınca altını kısıp 10 dk.kadar pişirmeniz yeterli.Tuzunu ayarlayıp kapatabiliriz.Servis esnasında limon suyu ilavesi le birlikte yenmeye hazırdır.Afiyet olsun...

İyi Ki Doğdun Can Oğlum!

2008-04-29T14:14:00.002+03:00

Geçtiğimiz günlerde ailemizin dördüncü ferdinin ilk doğum gününü kutladık.Her bebek eve ayrı bir neşe ayrı bir mutluluk getirirmiş .Can oğlumuzla bir oğul,bir kardeş,bir torun daha kazandı evimiz.Sakin ve huzurlu geçen bir yılın sonunda artık ele avuca sığmayan bir oğlumuz daha var.Bizi daha hareketli günlerin beklediğini görüyorum.Hep huzurlu,hep sağlıklı,hep güzel yaşayın çocuklarım.İyi ki doğdun Can Oğlum iyi ki...

Kiraz Çiçek Açıyor Ve İki Salata

2008-04-10T21:25:00.003+03:00

.....Dalları bastı erikle kiraz,aynen öyle olmuş gerçekten.Kiraz çiçekleri bezemiş dalları,erik ağaçlarındaki çiçeklerin yerini ise minicik erikler almış çoktan.Öyle böyle derken baharın yarısı gitti.Hafta sonu güneşi görünce koşup kıra bayıra uzanma vaktidir artık.Bir kaç gün sonra birinci yaşını kutlayacak minik oğlumuz çimenlere dokunmaya,oturmaya korkuyor o ayrı mesele.

Bu fotoğraflar annemin bahçesinden.Papatyalar,karahindibaaları tutmuş ortalığı.Çimenlerin araları börtü böcek,çiçekli ağaç dalları ise arılara saray olmuş.Baharın kokusu gibi yok başka güzel koku.

İşyerinde her ay yaptığımız günümüzde arkadaşlarımın elinden çıkan iki salata var tarif sırasında.İlki karışık sebzelerden oluşan şahane leziz bir salata.Renklerinin güzelliği yukarıdaki çiçeklerden aşağı kalmıyor.O yüzden adı Bahar Salatası olsun dedim.Brokolinin son demleri bitmeden deneyin derim.Hem çok hafif,hem şahane lezzetli.Ellerine sağlık Serap.

Bahar Salatası:

Bir adet küçük boy karnabahar
Yarım kg. brokoli
2,3 adet havuç
4,5 adet közlenmiş kırmızı biber
1 su bardağı haşlanmış mısır
Dilediğiniz kadar ki bol olması önerilir,roka,taze soğan,maydonoz
2 adet limonun suyu,zeytinyağı,tuz

Karnabaharları minik minik dallarından ayırın,Brokoliyi de aynı şekilde hazırlayıp diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.Küp doğranmış havuçları da haşlayın.Biberleri ve yeşillikleri de doğrayıp tüm malzemeyi karıştırın. Limon suyu,yağ ve tuz ilavesinden sonra servise hazırdır.

İkinci salatamız daha önceki günlerden arşivde kalmış Etimek Salatası.Bunun yanına ne börek lazım ne ekmek.Tek başına hem doyuruyor,hem iştah açıyor.Öyle bir şey işte.Senin de ellerine sağlık Elif,tadı hala damağımızda.

Etimek Salatası:

2 paket etimek
250 gr. mayonez
Yarım kg. yoğurt
Bir diş sarmısak(isteğe bağlı)
Tuz,su
Süslemek için rendelenmiş havuç,yumurta sarısı,maydonoz

Önce yoğurt,mayonez ve ezilmiş sarmısak karıştırılır,tuzu ayarlanır.Geniş bir kaseye tuzlu su ya da ayran hazırlanır.Seçim sizin,ikisi de iyi sonuç veriyor.Etimekler suya batırılıp borcama bir kat dizilir.Arasına yoğurtlu sosun yarısı yayılır.İkinci kat da aynı şekilde döşenir ve üzeri kaplanır.Havuç ve yumurta sarısı ,maydonoz yaprakları ile süslenir.Afiyetli günlerde,nice başka baharlarda da salata yiyebilmek ümidiyle...

Damla Çikolatalı Kurabiye

2008-03-04T22:03:00.002+02:00

Tatlı ya da ekşi herhangi bir içecekle ne olursa olsun yakışan pastalardan biri kurabiye olmalı sanırım.10 dakika içinde yoğurup fırına yollayabileceğiniz kadar kolay,her hafta yapmak isteyeceğiniz kadar basit ve lezzetli.

2 çorba kaşığı yumuşak margarin(becel tercihimdir)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı pudra şekeri
aldığı kadar un
Üzeri için damla çikolata.

Çikolata hariç tüm malzemeyi hamur haline getirin.Kurabiyeleri damla çikolataya batırıp tepsiye dizin.Alt rengi hafif döner dönmez fırından almalısınız.170 derecede en çok 20 dk. yetiyor.Afiyet olsun.

Çiftlik Köfte

2008-02-23T13:16:00.003+02:00

Sulu köfteyi pek sevmeyenler için köfteyi sulu yemenin yolu çiftlik köfte olabilir.Fark olarak içerisinde pirinç ya da bulgur ilavesi yok.Soteleme yöntemi ile lezzetlenmiş ,salçası yağına oturmuş tam bir ana yemek.

Yarım kg. az yağlı kıyma

Yarım paket hazır köfte harcı

3 adet orta bot patates

2 adet havuç

1 su bardağı haşlanmış bezelye

1 adet soğan(ya da 9 10 adet arpacık soğan daha güzel olur)

1 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı kekik

Yarım demet doğranmış maydonoz

Tuz,biber

1 çay bardağı sıvıyağ

Kaynamış su

Kıymayı harcın üzerindeki ölçülere göre köfte haline getirin.Bir tepsiye unu serip köfteden küçük misketler hazırlayıp unda yuvarlayın.Patates ve havucu küp şeklinde,soğanı yemeklik doğrayın.Arpacık soğanınız varsa bütün olarak kullanın.Tencereye sıvıyağın yarısını alıp kızdırın.Soğan,patates ve havucu ilave edip patatesler hafif kızarana dek soteleyin.Bezelyeleri ilave edin.Bir çorba kaşığı domates salçasını ilave edip bir iki dakika daha soteyin.Ocağı kapatın.

Başka bir teflon tencere ya da tavada kalan sıvıyağı kızdırıp köfteleri kızartın.Köfteleri sallama işlemiyle çevirerek kızartırsanız hem dağılmıyorlar,hem homojen renkte kızarıyorlar.Tüm köfteleri sotelenmiş malzemenin olduğu tencereye alın.Köftelerin üzerine tam olarak çıkmayacak şekilde kaynamış su ilave edin.Tuzunu biberini ve kekiği ekleyip patatesler tam olarak yumuşayıncaya kadar pişirin.Üzerine maydonozu yayıp altını kapatın.E yanına pilav da yaparsınız artık:) Ben pilav yerine bu kez börek yaptım.Afiyet olsun.

Böğürtlenli Kekos

2008-02-03T17:10:00.000+02:00

Akşam saati yanaşmıştır ve hafta sonu mükellef sofra hazırlıklarınız sürmektedir.Ama tatlı yapmayı unutmuşsunuzdur ve kek kutusunda size yan yan bakan üç beş dilim kekiniz vardır.Bu tarif tam da böyle bir durumda tamamen esinlenmeler ve uydurmalardan olmuş olup çok lezzetli bulunmuştur.

Tarifden önce pastanın üzerinde dondurucudan çıktığı için pek solgun görünen böğürtlenlerin Temmuz ayında dalındaki halini göstermek istiyorum size.Kendileri tam olarak denk düşmese bile emin olun yakın akrabaları bunlar.% 100 doğal ,% 100 bizim :))

1 paket sade krem şanti

1 buçuk su bardağı süt

6 adet kakaolu gofret(2 parmak eninde15 cm boyunda olanlardan kullandım)

8 adet bebe bisküvisi

Yarım çay bardağı damla çikolata

Yarım çay bardağı hindistan cevizi

4 dilim kakaolu kek ya da evde kalmış herhangi kekiniz

Bir avuç böğürtlen ya da evde bulunan yakıştırdığınız bir meyve

Yarım paket hazır çikolata sosu+1 su bardağı süt

Krem şantiyi bir buçuk bardak soğuk süt ile hazırlayın.Biraz akıcı olması gerek o yüzden süt yarım bardak fazla.Mutfak robotuna gofret ve bebe bisküvilerini atın ve çalıştırın.Toz haline gelen karışımın üzerine kekleri elinizle ufalayın.Çikolatayı,hindistan cevizini ekleyin ve hepsini şanti ile karıştırın. Küçük boy bir borcama döşeyin.Böğürtlenleri hafifçe bastırark eşit olarak yerleştirin.Üzeri için biraz ayırabilirsiniz.

Patatesli Tepsi Böreği ve Pastırmalı Börek

2008-01-04T15:28:00.000+02:00

Misafir gelince olmazsa olmaz çeşit börektir herkesçe.Bir yemeye başlayınca insan nerede duracağını ayarlamak zor geliyor.İki çeşit börek tarifi yazıyorum yakınlarda yaptığım.

Patatesli Börek:

3 adet yufka(küçük boy yuvarlak cam fırın kabı için)
3 adet patates
1 soğan
karabiber,pul biber,tuz
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ

Önce patatesleri haşlayıp eziyoruz.Soğanı yemeklik doğrayıp 2 kaşık sıvıyağda soteliyoruz.Ardından salçayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz.Patatesi de ekleyip iyicene harmanlıyoruz.Tuzunu ve baharatlarını ekleyip ateşten alabilirsiniz.İçimiz hazır.Şimdi sütü,yoğurdu,1 yumurtanın sarısını kenara ayırıp diğerlerini,yarım çay bardağı sıvıyağı ve bir tutam da tuzu çırpıyoruz.Bir yufkayı bütün olarak yağlanmış tepsiye seriyoruz,kenarları dışarıda kalacak.Diğer iki yufkayı dörde bölüp aralarına harçtan dökerek döşüyoruz.Patatesli harcı ikinci yufkadan sonra tepsinin ortasında tepeleme yükseklik oluşturacak şekilde araya seriyoruz.En son kenarları tepsiye kapatıp üzerine yine harçtan sürüyoruz.Yumurta sarısını da her yerine bulayıp fırında altı üstü eşit kızartabilirsiniz.

Pastırmalı Börek:

4 adet yufka(8 adet iri börek için)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı soda
2 kaşık sıvıyağ
tuz
16 dilim çemeni ayıklanmış pastırma
8 adet 2 parmak eninde dilimlenmiş taze kaşar

Süt ,soda,sıvıyağ ve bir çay kaşığı tuzu karıştırın.Birinci yufkayı srin.Üzerine harçtan heryerini ıslatacak kadar sürün.İkinci yufkayı da üzerine serin.Onun üzerini de harçla ıslatın.+ şeklinde dört eşit parçaya kesin.Her bir parçaya iki dilim pastırma,bir dilim kaşar yerleştirin.Sigara böreği şeklinde ancak yuvarlamadan dikdörtgenler elde edecek şekilde katlayın.Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.Üzerlerine harçtan sürerek fırına verebilirsiniz.Piştikten sonra servis esnasında ortada ikiye kesebilirsiniz.Bu böreği sıcak olarak servis yaparsanız daha çok makbule geçiyor.Bir gece öncede hazırlayıp buzdolabında bekletmeniz mümkün.Afiyet olsun.

Hasan Paşa Köftesi

2007-11-21T22:34:00.000+02:00

Neden Hasan Paşa Köftesi acaba bu köfte?Ya da köfteler neden paşa,sultan,saray vesaire gibi isimler almış.Vardır elbet haklı bir gerekçesi.Eskiden kıyma az bulunurdu da sadece saraylarda mı köfte pişerdi acaba?Olabilir.Lezzetli yemekler için paşaların ağzına layık denilebilir,belki de o yüzdendir.Her neden demişlerse demişler,köfte güzel,püre güzel,sos güzel.Yaşasın yemek yemek!

Yarım kg. orta yağlı dana kıyması
Yarım paket hazır köfte harcı(reklama girmesin ama Knorr köfte harcı,sade olanı)
2 adet patates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
tuz,karabiber.
2 kaşık domates salçası
2 kaşık sıvıyağ
1 çay bardağı taze kaşar rendesi

Yemeğin hızla yapılması gerektiği için hazır köfte harcı kullandım.Sonuç çok lezzetli ve pratik olduğu için bundan sonra bu köfteyi böyle yapmaya karar verdim.Harcın üzerindeki ölçüye sadık kalarak yarım kg.kıyma köfte haline getirilir.Bu arada soyulup dörde bölünmüş patatesler tuzlu suda haşlanmaya bırakılır.Köftelere kayık şekli verilir.İri iri kayıklar hazırlamalısınız. Çünkü fırında çekeceklerdir az sonra.Fırın tepsisine yerleştirilen köfteler kızarıncaya kadar 20-25 dk.fırınlanır.Haşlanmış patatesler süzülür,sıcakken ezilir.İçine tereyeğı eklenir ve sütle yavaş yavaş açılarak püre haline getirilir.Tuzu,biberi eklenir.Kağıttan yapılmış bir huni,ya da sıkma torbası,daha da olmadı bir kaşık yardımı ile köfteden kayıklara doldurulur.Diğer yanda salça sıvıyağda kavrulur.1 buçuk su bardağı su ilave edilir,kaynatılır.Sosun tuzu ve biberi ayarlanır.Köftelerin üzerine gezdirilir.Patates pürelerinin üzerine kaşar rendesi paylaştırılır. Kaşarlar eriyene kadar tekrar fırınlanır.Servis tabağına çıkarılan köftelerin üzerine salçalı sosundan gezdirilir.Saray sofralarında oturmanız dileğiyle,afiyetle...

Patates Topları ve Peynirli Rulo Börek

2007-10-21T10:29:00.000+03:00

Patates toplarını Ramazan'da iftariyelik olarak hazırlamıştım.Çok basit,şık ve lezzetliler.

2 adet haşlanmış patates
2 çorba kaşığı mayonez
tuz,pulbiber,karabiber
ince kıyılmış maydonoz

Haşlanış patatesleri sıcakken ezip içine bir çorba kaşığı mayonezi ekleyin.Tuz ve baharatlarını damak tadınıza göre ayarlayın.Elinizin dayanacağı sıcaklığa gelince küçük toplar hazırlayın ve maydonozda yuvarlayın.Servis tabağının dibine bir çorba kaşığı mayonezi güzelce sıvayın ve topları dizin.Üstlerine kürdan batırabilirsiniz.

yarım çay bardağı süt
yarım çay bardağı sıvıyağ
150 gr.beyaz peynir
Bir tutam kıyılmış maydonoz,pulbiber
2 yumurta

Bu da dolapta kalan iki adet yufkayı değerlendirmek üzere yapıldı. Yarım çay bardağı süt ve yarım çay bardağı sıvıyağı karıştırıp yufkaların arasına sürün.En üstüde bu karışımla ıslatın.Peynir,maydonoz,biber ve yumurtalarla iç harç hazırlayın.Yalnız bir yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın.Harcı yufkaların üstüne her yerine eşit gelecek şekilde yayın ve sıkıca büyük bir rulo yapın.İki parmak kalınlığında yan yan keserek tepsiye dizin.Üzerlerine yumurta sarısını sürüp güzelce kızartın.Afiyet olsun.

ŞEKERPARE

2007-10-17T21:36:00.000+03:00

Pc arızalı olunca gariban kalmış bir blog oldu burası.Evde sanki hiç yemek yapmazmış gibi sadece pasta börek yazan ben yine bir tatlı ile başladım huyum kurusun.Ramazandan kalmış fotoğraf makinemde birikmiş fotolar tarifleriyle buluşurlar artık.Herkes yapar şekerpare,herkes de başka başka.Bu herhalde en bilindik ama en lezzetli olanlarından.

250 gr. erimiş soğumuş tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya ya da biraz limon kabuğu rendesi
aldığı kadar un,bir çimdik tuz
Şerbeti için 3 su bardağı şeker,3 +1/2 su bardağı su,yarım limon suyu

Şerbeti bir kaç saat önceden hazırlayıp tamamen soğutuyoruz.Hamur malzemelerini bir yumurta sarısını ayırıp karıştırıyoruz.İster uzun ister yuvarlak kurabiyeler hazırlıyoruz.Minik tutmakta fayda var her birini,zira çok kabarıyorlar.Üstlerine yunurta sarılarını sürüp fırında çok iyi kızartıyoruz.Aslında lezzetinin püf noktası altının üstünün nar gibi kızarmasında.Fırından çıkan şekerpareleri bir kaç dakika soğutup soğuk şerbetle buluşturuyoruz.Soğuyunca bir kaç saat buzdolabında beklerse daha güzel oluyorlar.Servisden önce üzerini dilerseniz hindistan cevizi,fıstık vs. ile süsleyebilirsiniz.Afiyetle.

Çikolatalı Cheese Kek

2007-09-12T17:54:00.000+03:00

İlk defa cheese kek yaptım.Hazır olarak alıp yemesini çok seviyordum.Evde yapıpta aynı tadı alınca kendimle gurur duydum :)) Meğer ne kolaymış cheese kek yapmak.Bir dahaki sefere meyve soslu yapacağım.Tabanında da kepekli yerine pötibör bisküvi kullanmayı deneyeceğim.Kepekli bisküvi buzdolabında bekleyince ertesi güne biraz fazla sertleşmişti.Buna rağmen yine de çok güzeldi.

200 gr.kepekli bisküvi
125 gr. eritilmiş margarin ya da tereyağı
2 yumurta
1 su bardağı tozşeker
400 gr. labne peyniri
1 kahve fincanı un
vanilya
1 çay bardağı sütle hazırlanmış 1/4 paket çikolata sosu
1 çay bardağı hazırlanmış krem şanti

Bisküvileri mutfak robotuna atıp un haline getirin.Üzerine erimiş margarini ekleyip bir daha çalıştırın.Karışımı yağlanmış kelepçeli kalıba ya da benim yaptığım gibi küçük boy yuvarlak borcama döşeyin.Sonra yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.Labneyi,unu ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.Karışımı bisküvi tabanının üzerine yayın ve 175 derecede 45 dk. fırınlayın.Tamamen soğuyunca üzerine çikolata sosunu yayın.Krem şanti ile dilediğiniz gibi süsleyin.Buzdolabında iyicene soğuduktan sonra servise hazırdır.Afiyetle...

Tavşan Pasta

2007-07-25T19:17:00.000+03:00

Uzun zaman yazmaya ara verince geride yazılacak çok şey kalmış.Bu pastayı oğlumun doğum günü için hazırlamıştım.Son anda birşeyler yapmaya karara verince hazır pandispanya kullanarak ve bol krem şanti,damla çikolata ilavesi ile güzel bir şey çıktı ortaya.Tavşanın papyonu ve gözleri için renkli draje şeker kulllandım.Yüz hatlarını da bir kaşık kremşantiye kakao ekleyerek elde ettiğim krema ile çizdim.Pasta katlarını da granül kahveli süt ile ıslattım.Pastaya bu şekli vermek için 2 adet yuvarlak pandispanyaya ihtiyacınız var.Bir tanesi yüzü oluşturuyor.İkinci pandispanyanın her iki kenarından karşılıklı olarak kulakları çıkarınca ortada papyon kendiliğinden çıkıyor.Büyük bir servis tepsisine her parçanın alt katını yerleştirin.Granül kahve+sıcak süt karışımı ile heryerini ıslatın.Sonra hazırladığınız krem şantinin yarısını(toplam 2 poşet)yayın ve damla çikolata serpin.İkinci katları yerleştirin.Yine ıslatıp her yerini krem şanti le güzelce kaplayın.Süslemeler işim en zevkli yanı tabi ki. Afiyet olsun.

İlk Ekmek

2007-07-18T17:52:00.000+03:00

Doğumdan sonra ilk kez yazıyorum.Bebeğim 3 ayını doldurdu.İlk 2 ay elim onu bırakıp bilgisayara oturmaya gitmedi.Son bir ayda ise şehir dışındaydım.Sayfanın terkedilmiş görüntüsü beni rahatsız ediyor artık.Her ne kadar yazmasam da diğer blogları okumayı ihmal etmiyorum çünkü.İlk olarak bir süre önce edindiğim ekmek makinamın maharetini yazayım dedim.Her şeyi yakından takip eden ben ekmek makinası edinmekte oldukça geç kalmıştım zaten.Evde ekmek yapmak, çok zevkli,yemesi çok lezzetli olduğu için tehlikeli bir iş.Doğum sonrası kilo atmak için hiç de uygun bir alet değil:))

Tarifden önce makinemin 450 gr.ekmek yapabilen küçük hazneli bir makina olduğunu beliteyim.

Fındıklı Ekmek:

1/2+1/8 kap süt
2 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
1+1/2 kap beyaz un
1 çay kaşığı aktif(instant)maya
1/2 kap iri dövülmüş fındık.

Tüm malzemeyi yukarıdan aşağı yazdığım sırayla hazneye koyuyoruz.Un sıvı malzemenin üzerini tamamen kapatıyor.Ekmeği hemen pişirecekseniz çok önemli değil ama saat ayarlı bir makina ile sonraya programlayacaksanız maya sıvılar ile asla temas etmemeli.Zaten böyle bir durumda süt yerine su +süt tozu kulllanmanız daha iyi olur.Çünkü bekleyen süt sıcaktan bozulabilir.Bu ekmeği sadece su ile hazırlarsanız dış kabuğu sert,süt ile hazırlarsanız yumuşak oluyor.Fındığı malzeme ekleme sinyalinden sonra ekliyorsunuz.Zaten fındık yerine istediğinizi koyun ekmeğin adı değişiyor.Ben bunu temel ekmek ölçüsü olarak kullanıyorum.Fındık yerine ceviz,üzüm,fıstık vs..,tarçın yerine mahlep ya da hiçbirşey eklemeden yapabilirsiniz.3 saatlik normal ekmek programı pişmesi için uygun.Fazla ara vermeden tekrar görüşmek dileğim.Afiyet olsun hepinize.

Börek Karnıyarık

2007-04-11T09:50:00.000+03:00

Doğuma sayılı günler kala birikmiş tariflerden birisi.Pek çoğunuzun evde yaptığına eminim bu böreği.Fırından yeni çıktığında çok makbule geçiyor doğrusu.

4 adet yufka
1 çay bardağı sıvıyağ

iç malzemesi

bir orta boy soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
300 gr. kıyma
maydonoz,tuz,karabiber

Önce soğanı ince doğrayıp yağda biraz soteleyin.Kıymayı ekleyip güzelce kavurun.Altını kapatıp doğranmış maydonoz,tuz ve karabiberini ekleyip ılımaya bırakın.Yufkanın birini zemine serin ve yüzeyine boşluk bırakmadan sıvıyağ sürün.Üzerine ikinciyi kapatın.8 adet üçgene bölün.Kıymalı harçtan paylaştırıp sarabildiğiniz kadar sıkı sigara börekleri hazırlayın.Diğer yufkalarıda aynı şekilde sarın.Fırına sürmeden önce bir yumurta sarısını bir çorba kaşığı sütle çırpıp üzerlerine sürün.Böreklerin tam ortalarına yaklaşık 4 cm.boyunda derin çizikler atın.Bıçağın ucu keserken iç harcına ulaşmalı.Sonra fırında güzelce kızartıp afiyetle yiyebilirsiniz.Börekleri kestikten sonra dilerseniz kesik kısma ince dilimlenmiş domates ve yeşilbiber sıkıştırabilirsiniz.Görüntü çok daha güzel oluyor o zaman.Ben acele yaptığım için bu sefer yapmadım ama tavsiye ederim.

Can Eygay'ın Uyku Seti

2007-03-14T14:26:00.000+02:00

Ailenin dördüncü ferdinin aramıza katılmasına yaklaşık beş hafta kaldı.Bebek yatağı konusunda bu sefer kullanışlılığını göz önünde bulundurarak park yatak tercih ettim.Piyasadaki park yatakların renklerine uygun pek fazla nevresim takımı seçeneği olmadığını farkedince de iş başa düştü yine.Nevresim takımı uyku seti arası bir şey oldu yaptığımız.Anneannemiz her zamanki gibi yaratıcılığını gösterip güzel bir takım dikti bize.Annemiz de(yani ben) yıllardır eline almadığı kumaş boyalarıyla buluşup süslemelerini yaptı.Ortaya resimdeki görüntü çıktı sonuçta.Unutmadan ağabeyimizde hani bana diyerek kendisine şimşek McQoeen desenli bir yastık kılıfı boyattı bu arada.Şimdiden tüm koşulları eşitlemeye çalışan ben hiç karşı çıkmadan isteğini yerine getirdim.İçimize sinen güzel bir beşiğimiz oldu.Artık eksik içine yatacak bebek,bekliyoruz:)

Atomize

2007-03-08T15:44:00.000+02:00

Samsun'da yaşayanların atom diye bildikleri,diğer yörelerde beze,kaymaklı gibi isimlerle anılan,aslen mereng hamurundan yapılan kıtır,yumuşak ağızda eriyen meşhur tad var ya bu pastada ondan var.O yüzden adını atomize koydum.Zaten kalorisi de adına yakışır cinsten.Pastanın tarifi işyerinden arkadaşım Elif'e ait.Gerçekten hem leziz hem pratik bir pasta.

2 poşet sade krem şanti
2 su bardağı soğuk süt
2 paket Eti kakaolu bisküvi(diğer kakaolu bisküvlerde olur fakat tadı bunun kadar yoğun değil onların.)
Küçük olanlardan bulursanız 10,büyüklerinden 4-5 adet atom.
1 çaybardağı damla çikolata
1 çay bardağı iri kıyılmış fındık ve ya ceviz.
Yarım paket çikolata sosu+hazırlamak için 1 su bardağı daha süt

2 poşet şantiyi 2 bardak sütle hazırlıyoruz.Atomları ve bisküvileri iri iri parçalayıp şantiye ekleyin.Fındık ve damla çikolatalarıda ekleyip fazla ezmeden harmanlayın.Dilerseniz borcama,dilerseniz ters çevirebileceğiniz bir kalıba döşeyin ve buzlukta en az iki saat dondurun.Bu arada çikolata sosunun yarısını bir su bardağı sütle hazırlayın ve servise kadar soğumuş olmasını sağlayın.Kaymak tutmasın diye ara sıra karıştırmanız gerekiyor.Pastayı buzluktan çıkarın ve benimki gibi kalıpta ise ters çevirin.Değilse direk borcamdaki pastanın üzerine çikolata sososunu gezdirin.Hemen servis yapabilirsiniz.Bu pastayı buzluktan çıkarır çıkarmaz servis yaparsanız müthiş bir dondurma havası var.Ama kalan kısmını buzdolabının alt kısmında bekletebilirsiniz.Yumuşak sevenler için böyle de çok güzel.Afiyet olsun.

Limonlu Cevizli Kek

2007-01-14T18:25:00.000+02:00

Uzun zaman oldu bloğa yazmayalı.İkinci bebeğimi bekliyorum ve büyüyen karnım artık bilgisayar başında rahat oturmama izin vermiyor.Geçen hafta işyerine götürmek için yaptığım keki eklemek istiyorum.Öğle araları çay boş gitmiyor.Yanında birşeyler olunca hem sohbet tatlı hem çay :))

5 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı sıvıyağ
2 limonun suyu+1,5 su bardağına tamamlayacak kadar süt,kabukların rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri parçalı ceviz
yaklaşık 4 su bardağı un(un miktarın az ve ya çok değişebiliyor,akıcı bir kek kıvamı elde etmelisiniz)

Bu ölçüleri iyi pişirebilmek için büyük boy kek kalıbı gerekiyor.Yumurta ve şekeri çırpın.Limon suyu eklenmiş sütü,sıvıyağı ekleyip tekrar karıştırın.Vanilyayı ilave edin.Una kabartma tozunu yedirin ve karışıma ekleyin.Uygun kıvamı bulduğunuzda karıştırmayı bırakın.Yağlanmış kek kalıbının dibine cevizleri serpin ve hamuru boşaltın.175 derecede yaklaşık bir saatte pişiyor.Pişme süresi keki pişirdiğiniz kapla yakından alakalı.Kalıp büyük ve yayvan oldukça süre kısalıyor.Piştiğini tahmin ettiğiniz zaman yine de kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.Sevisten bir gün önce keki yapmanız ve hava almayacak şekilde bekletmeniz tadının daha güzel olmasını sağlıyor.Afiyet olsun.

Patatesli Rulo

2006-12-21T22:21:00.000+02:00

Yufkayı elime aldığım zaman böreğin şekline karar veriyorum genellikle.Sarmak için fazla zamanım yoksa döşeyerek ya da büzerek börek yapmak çok kolay oluyor.Bu defa kocaman rulolar yaptım.Dışı çıtır içi yumuşacık patatesli rulolar oldu.Servis yaparken rolaların enini 7-8 cm. uzunluğunda keserseniz daha şık oluyorlar.

4 adet yufka
4 adet haşlanmış patates
1 baş soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
Karabiber,tuz,maydonoz.
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı soda
Üzeri için 1 yumurta sarısı

Soğanı incecik kıyıp yarım çay bardağı sıvıyağ ile soteleyin.Salçayı ekleyip biraz kavurun.Ezilmiş patatesleri en son da karabiber,tuz ve doğranmış maydonozu ekleyip böreğin içini hazırlayın.

Kalan yarım bardak sıvıyağ ile sodayı karıştırın.Yufkaların birini zemine yayıp sodalı harçtan fırça yardımıyla tüm yüzeye sürün.İçinizin dörtde birini yufkanın üzerine yayın ve kenar fazlalıkları içe kıvırıp sıkıca rulo yapın.Hepsini bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında nar gibi kızartın.Ilıyınca keserek servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

Prenses Pasta

2006-12-18T13:08:00.000+02:00

Prenses tatlısının bisküvilerle buluşmasından ortaya çoktığı için pastanın ismini Prenses Pasta koydum.Yerken ağzınızda yağ gibi eriyen bir bisküvili pasta isterseniz kesinlikle öneririm.

1 lt. süt+250 ml.süt
2 kahve fincanı un
2 kahve fincanı şeker
1 paket margarin
2 paket kakaolu pötibör bisküvi
1 paket çikolata sosu

Tencereye margarinin tamamını alıp yakmadan eritin.Bu arada un ve şekeri birbirine karıştırın.Erimiş yağa un ve şeker karışımını ekleyin,güzelce karıştırın.1 lt.soğuk sütü karıştırarak ekleyin tencereye ve muhallebi kıvamında sürekli karıştırarak pişirin.Bu muhallebiyi mikser ile en az 20 dk. çırpmanız gerekiyor.Ne kadar çok çırparsanız soğuduğunda o kadar sakız gibi oluyor.Mutfak robotunuz bu iş için uygunsa daha fazla devir yaptığı için 5 dk.da aynı sonuca ulaşırsınız.

Dikdörtgen borcama bir sıra bisküvi döşeyin,üzerine muhallebinin yarısını yayın.İkinci sıra bisküvi ve kalan muhallebiyi de yaydıktan sonra çikolata sosunu 250 ml. sütle üzerindeki tarife göre hazırlayın ve en üste yayın.Buzdolabında en az iki saat soğuduktan sonra dilimleyerek servise hazırdır.Afiyet olsun.

Kuskus Salatası

2006-11-29T15:02:00.000+02:00

Acil misafir gelmeden hemen önce hazırlayabileceğiniz çok pratik,çok doyurucu bir salata.Üstelik evde hemen hemen her zaman bulunan malzemelerle yapılıyor.Tarifdeki ölçülerle 10-15 kişilik misafir gurubunu ağırlayabilirsiniz.

1 paket kuskus makarna(tam yuvarlak olanından,bazı markalarınki yassı oluyor)
1 buçuk kg. yoğurt
1 su bardağı mayonez
1 su bardağı haşlanmış tane mısır
2 diş sarmısak,tuz

Önce kuskusu haşlayıp süzün ve soğuk sudan geçirin.Yoğurdun kesilmesini önleyecek kadar soğumaya bırakın.Soğutma esnasında 2-3 kaşık zeytinyağı karıştırırsanız birbirlerine yapışmıyorlar.Diğer yanda yoğurdu,mayonezi,tuz ve rendelenmiş sarmısakları karıştırıp pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.Soğuyan kuskuslara yoğurlu karışımı ekleyin,mısırı da ilave edip borcama düzgünce yayın.Kaşık yardımıyla üzerini düzeltin.Eğer servis olayınız hemen olmayacaksa yoğurt ekleme işlemini 2 seferde yapmanızı tavsiye ederim.Çünkü bu salata çok fazla beklemeyi sevmiyor.Kuskuslar karışımı fazlaca çekiyorlar,kıvamı bozuluyor.En iyisi servis zamanı karıştırmanız.Ben bu sefer sade bir görüntü tercih ettim,siz üzerini maydonoz,pulbiber,dereotu ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

Susam Kaplı Cevizli Kurabiye

2006-11-07T20:13:00.001+02:00

Tatil dönüşü rehavetini üzerimden atamadığım şu günlerde yeni bir tarif eklemek iyi gelir diye düşünüyorum.Geçenlerde yaptığım bu kurabiye beğeni toplayınca tarifler içinden bunu seçtim.

1 paket yumuşak margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

3 yumurtanın sarısı(akları üzeri için ayrılacak)

1 su bardağı tozşeker

2 su bardağı un haline getirilmiş ceviz içi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

aldığı kadar un

1 su bardağı kadar susam

Susam ve yumurta akları hariç tüm malzeme yoğurulup sertçe bir hamur hazırlanır.Ceviz büyüklüğünde yuvarlak kurabiyeler yapılır,önce yumurta akına sonra susama bulanır ve tepsiye dizilir.Eğer susam kullanmak istemezseniz hindistan cevizi,tozşeker,ceviz,fındık içi de kullanabilirsiniz.175 derecede yaklaşık 30 dakikada üzerleri nar gibi kızarıyor.Sıcakken içinin iyi pişmediğini düşünebilirsiniz ama soğuyunca çok güzel çekmiş oluyorlar.Bir de bu ölçüden iki tepsi kurabiye çıkıyor,yarım ölçü bile çoğu zaman yeterli olabilir.Afiyet olsun.

Salatalık Sandalları

2006-10-14T14:25:00.000+03:00

Dün akşama doğru eve geldiğimde annemi iftar hazırlıkları yaparken buldum.Birbirine yakışacak malzemelerden salata yapmış,sonra da gözede hitap etsin diye salatalıktan sandallar yapıp içine doldurmuştu.Hem görünüm hem lezzet çok güzeldi.

7-8 yaprak marul(ıcebarg olanlardan)
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet patates(haşlanıp minik minik doğranmış)
3 adet salatalık
3-4 tane ince doğranmış kornişon
4 çorba kaşığı mayonez

Salatalıkların içini boşaltıp kayık şekline getirin.Boşalttığınız parçaları da çok çekirdekli değilse salataya ilave edebilirsiniz.Marulu incecik doğrayın,havuç,patates,kornişon ve salatalıktan çıkan içleri de ilave edin.Mayonezin bir çorba kaşığını ayırıp gerisini salataya ilave edin,tuzunu da ekleyip karıştırın.Karışımı salatalık sandallarına doldurup servis tabağına dizin.Artan salatayı da tabağa alıp üzerini ayırdığınız mayonez ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

Ayva Tatlısı

2006-10-06T17:38:00.000+03:00

Geçtiğimiz günlerde ayva tatlısı denedim.Bir çok blog ve yemek sitesi gezintisinden sonra aşağı yukarı birbirine benzeyen tarifleri ortak noktada buluşturup pişirdim tatlıyı.Ben gıda boyası kullanmayı sevmeyen biriyim.Bu yüzden ayvanın çekirdekleri ne kadar renk verdiyse ona razı oldum.Mevsim ayvaları çok da olgun olmadığından sapsarı ayva tatlılarım oldu,tadları çok güzeldi ama :)

4 Porsiyon ayva tatlısı için:

2 adet ayva
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
5-6 adet tane karanfil
4 çorba kaşığı kaymak

Ayvaları ikiye bölüp ortalarını temizleyin.Çekirdeklerini ayırıp bir kenara koyun.Ayvaları ortaları alta gelecek şekilde yayvan bir tencereye dizin.Etrafına çekirdekleri ve karanfilleri serpin.Üzerine şekeri ve suyu ekleyin.Kaynayana kadar ağzı kapalı,kaynayınca ağzı açık olacak şekilde ayvalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.Soğuyunca servis tabağına alın ve üzerini kaymak ile süsleyin.Afiyet olsun.

Fındık Patozda

2006-09-21T08:51:00.000+03:00

Haftasonunu köyümüzde geçirdik.Bizi köyde plansız bir fındık sürprizi bekliyormuş meğer.Geçen günlerde toplanan ve güneşte kurutulan fındık artık patoza verilecek kıvama gelmiş.Patoz da tesadüfen ayağımıza kadar gelince akşam saatlerinde fındık telaşı yaşandı,ama güzel oldu.Uzun yıllardır bu ana denk gelmemiştim.
Serili olan fındık kolay çekilebilsin diye önce bir araya toplandı.Şimdi artık patozlara kocaman plastik borular eklemişler ,elektrik süpürgesi gibi vakumlayarak çekiyor fındığı içine.Önceden bu işlem sepetlere doldurulup bir kişinin patozun üzerinde durup sepetleri ordan boşaltmasıyla yapılırdı.Teknoloji herşeye pratik çözümler sunuyor artık.Çok çok eskilerde daha patoz icad edilmemişken akşamları harman yerinde toplanılır,imece usulü elle çıkartılırmış fındık.Eziyeti düşünün artık.Ama eziyetin yanında keyifli sohbetler olunca zevkle yapılırmış bu iş.
Patoz denen makine işte bu.Her yörede bunun değişik şekilleri vardır elbet mahsüle göre.Bir taraftan boruya fındıkları veriyosunuz diğer yandan çuvallara cillop gibi fındık doluyor.
Bu da patozcu dayı.Çuvallar dolsunda yenisini takayım diye bekliyor.Gece olduğu için çok net çıkmadı ama dikkatle bakarsanız fındığın havada uçuşan topurlarını görebilirsiniz.Patoz fındığı özenle borudan boşaltırken burası bize lazım değil dercesine havaya fırlatarak atıyor küspesini.
Dökülen fındığın altına insanın elini koyası geliyor gerçekten.Oyun gibi birşey bu aşama.
Ve fındık çuvalda.Ertesi gün yine serilecek güneşe.Sonra çocuklar üzerine oturup patozdan soyulmadan kaçmayı başaran teklemeleri seçecek,içi boş olan korukları ayıklayacak.Zulaya da patozun biraz katı davranıp dış kabuğundan ayırdığı iç fındıkları atacak.Aslında işin en zevkli kısmı bu.
Bu fotoğraf da iş bittikten sonra yenmesi için dışarda kaynattığımız mısır kazanına ait.Hatırı kalmasın çekeyim dedim :)İşte fındığın fabrikaya ulaşmadan önceki son işlemleri.Çocularımızın hatta hepimizin içine düşerek yediği nutellası,sarellesi,çokokremi,tatlıların pastaların nefis aroması,kavrulmuş haliyle en güzel yemiş olan fındık yerken bizi mutlu etse de ne yazık ki bu sene üreticinin yüzü pek gülmüyor.Ana geliri fındık olan Karadeniz halkı için zor bir yıl olacak.Emekçinin ve mahsülün değerinin bilindiği yıllarda da yaşamak dileğiyle.

Assos'a Gittim

2006-09-14T09:28:00.000+03:00

Bu yaz oldukça uzun yollar katettik.Samsun'dan İstanbul'a,oradan Tekirdağ-Çanakkale üzerinden Behramkale (Assos)ye geçtik.Dönüş yolumuzda Anadolu'dan oldu.Çok uzun ve yorucu bir yolculuk yaptık ama tatil için değiyor işte.Döndükten sonra da rahat duramadık,ufak bir Karadeniz turu ile Uzungöl ve Sümela Manastırı'na yollandık.
Assos beklediğimden daha küçük olmakla birlikte olağanüstü otantik bir yer.Yukarıdaki fotoğrafta Assos Antik Liman denilen yeri görüyorsunuz.Eminim zaten birçoğunuz görmüşsünüzdür.Özellikle İstanbul ve çevresinde yaşayanlar için Assos bir adımlık yer gibi.Hafta sonları daha yoğun oluyor.Behramkale'nin taş evleri insana başka bir dünyaya gelmişsiniz izlenimi veriyor.Ne yazıkki bakakalmışım fotoğraflarını çekmemişim.Antik limanda sıcak wafle içinde nefis dondurma yiyebilirsiniz.Yolunuz düşerse kesinlikle tatmadan dönmeyin derim.
Athena Tapınağı Assos Antik Kenti içinde en büyleyici ve en sağlam kalmış yapı.Muhteşem manzarası var.Eğer rüzgarsız bir akşamüstü buraya gelirseniz şarap ve kadehlerinizi unutmayın derim.Biz çıktığımızda çok fazla rüzgar vardı,ayakta durmak bile güç istiyordu.
Antik Kente çıkan yol daracık,iki yanı tezgahlarla dolu eğlenceli bir yol.Yol boyunca hatıra alışverişi yapabileceğiniz buranın yerlisi teyze ve amcaların başında oturduğu onlarca tezgah var.Bir de eskinin çocuklarının eğlencesi macun satıyorlar.Oğlum meraklanınca alıp tadına baktık,valla güzeldi.Macun veren teyzenin fotoğrafını çekmek istedim ama "kızım namaz kılıyom,abdesim var "deyince kıramadım vazgeçtim.Kendide macunu kadar tatlı bir teyzeydi ama.En çok yerfıstığı satan amacaya bayıldım.Yerfıstığı ile aynı renk giyinmiş,beyaz sakallı tonton bir amcaydı.Reddedilmekten çekinince ona fotoğraf teklifi yapamadım tabi.

Assos Antik Tiyatrosu oldukça sağlam kalmış.Köyden limana inen yol üzerinde.Fotoğrafda gördüğünüz kısım tiyatronun halk girişi.Geçmişi hayal ediyor insan yürürken,ürperiyor.Ben sevdim Assos'u,gittiğime memnun kaldım.Karadeniz'e göre farklı bir coğrafya tabi.Bir dahaki yazımda bizim buraları anlatacağım size.Görüşmek üzere.

Okula Başladık!

2006-09-13T13:50:00.000+03:00

Canım oğlum okula başladı...

Meyve Rüyası Keki

2006-08-24T14:49:00.000+03:00

Uzun bir aradan sonra sayfama nihayet geri döndüm.Yaklaşık iki aydır tatil yapmak keyifli olduğu kadar da tembelleştirici oldu benim için.Tatilde neler vardı daha sonra anlatmak üzere depolandı.Şimdilik geri dönüşün ilk tarifi gitmeden yaptığım enfes bir kek.Yoğun meyve tadı,kekin üzerinde neredeyse karemelize olmuş üzüm kuruları ve fıstık.İnsanı kendinden geçiren lezzet derim ben buna.Buyrun tarifini;

4 yumurta
1 su bardağı eritilmiş margarin
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
Yarım su bardağı incecik doğranmış kayısı kurusu
Yarım su bardağı+bir avuç üzüm kurusu
1 çorba kaşığı çam fıstığı(dolmalık fıstık diye bilinir)
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz
Çay kaşığının yarısı ile tarçın
Vanilya,kabartma tozu
Aldığı kadar un(Zira unu koyarken kaşıkları saymayı unuttum,kek hamurunun kıvamı fazla akıcı olmayacak,kaşıktan akması zor olacak.)

Yumurta ile toz şekeri iyice çırpın.Erimiş margarin ve sütü ekleyin.7-8 çorba kaşığı dolusu unu üzerine dökün.Karıştırmadan unun üstüne kabartma tozunu ekleyin ve çırpın.Hamurun kıvamını koyu bir kek hamuru yapana kadar un ekleyin.Un ekleme sırasında karıştırma işlemini çok kısa tutun.Bir avuç üzüm kurusu ve fıstığı ayırıp tüm meyveleri,cevizi,tarçını karışıma ekleyin.Büyükboy yuvarlak borcam tepsiyi yağlayıp hamuru boşaltın.Üzerine üzüm ve fıstıkları serpiştirin.175 derecede üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

Bu kek özellikle üzeri kapalı olarak bir gece bekletilirse ertesi gün nefis oluyor.Tavsiyem tüketmeden bir gün önce yapmanız.Tamamen soğuduktan sonra hava almayacak şekilde bir gün bekletmeniz.Afiyet olsun :)

Limonlu Pasta

2006-06-25T09:09:00.000+03:00

Yaz akşamlarınız için hem pratik hem lezzetli hem de hafif sayılabilecek bir tarif.

5 su bardağı süt
2 fincan un
2 fincan şeker
Bir limonun suyu ve kabuğunun rendesi
2 çorba kaşığı margarin
2 paket kakaolu piknik bisküvi

Bir tencereye unu,şekeri,limon suyu ve kabuğunu,sütü koyun ve mikserle iyice karıştırın.Sonra tencereyi ocağa alıp muhallebi kıvamında pişirin.Ateşten alınca margarini ilave edin,mikserle birkaç dakika daha çırpın.

Sonra silkon kek kalıbınınızı( ve ya esneme yapabilen plastik bir kap olabilir)sudan geçirip suyunu süzün.Kalıbın alt yüzeyini kapatacak kadar muhallebi dökün.İnce bir tabaka olacak.Bisküvileri elinizde iri iri kırarak muhallebinin üzerini kapatın.Bu şekilde tüm malzemeyi kalıba döşeyin.Buzdolabında tamamen soğuyup katılaşana kadar en az 3 saat hatta bir gece bekletin.Servis yapacağınız zaman kalıbı hafifçe esnetip tabağa ters çevirin.Üzerine isterseniz hazır çikolata soslarından az miktarda hazırlayıp dökebilirsiniz.Afiyet olsun.

Ceviz Kurabiyeleri

2006-06-15T14:50:00.000+03:00

Daha önceden yapılmış bekleyen bir kurabiye tarifim vardı.Bugün de kurabiye yapmaya kararlıyım ama aklıma gelmişken bu tarifi de yazayım dedim.Köyde bulunduğumuz sürede canımızın acıbadem kurabiyesi çekmesi sonucu uydurulmuş ama nefis bulunmuş bir tarifdir bu.Takdir edersiniz köyde badem yoktu.Cevizden bol başka bir şey de.Bademin yerini ceviz aldı,biraz ondan biraz bundan ortaya kıtır kıtır ağızda ufalanan kurabiye çıktı.

1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı toz haline getirilmiş ceviz içi
1 su bardağı toz şeker ve ya pudra şekeri.(Toz kullanırsanız daha gevrek oluyor.)
3 yumurtanın akı
Kabartma tozu
vanilya,isterseniz biraz tarçın.
1 çay bardağı pirinç unu+aldığınca un

Sıvıyağ,şeker ve ceviziçini karıştırın.Diğer yanda 2 yumurta akını çırparak kar haline getirin.Karışıma ekleyin.Pirinçunu,vanilya,tarçın ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.Un ilavesini yavaş yavaş hamur kurabiye kıvamına gelinceye kadar yoğurarak yapın.Bu aşamayı ölçmedim.Sonra minik kurabiyeler hazırlayın ve kalan yumurta akına,sonra da cevize batırıp fırın tepsisine dizin.Tepsinizde pişirme kağıdı serili olursa daha iyi olur.Çünkü sakızımsı hamur yağlasanızda tepsiye iyi yapışıyor.Hafif kızarana kadar pişirin.Afiyetle...

Pembe Kolye

2006-06-13T23:12:00.000+03:00

Bu akşam fırından kolye çıktı :) Uzun zamandır takı malzemelerinin olduğu kutuya dokunmamıştım.Bu akşam dokunuverdim.Kısa yollusundan bir kolye yaptım.Boncukları misinaya belli bir sırayı takip ederek diziyorsunuz,sonra da zincir çekerek dantel tığı ile örüyorsunuz.Aparatlarını ve zincirini takıyorsunuz.Süslenip püslenip evden çıkıyorsunuz :)

Peynirli Sarma Börek

2006-06-09T18:15:00.000+03:00

İçi dolgulu ve yumuşacık bir börek yemek isterseniz size göre bir tarif olsa gerek bu börek.Malzeme bakımından biraz kalorili,olsa olsa haftasonu kaçamağı olur :)

İç Malzemesi:

250 gr.beyaz peynir
2 çorba kaşığı tereyağı (Ben Becel kullandım)
2 çorba kaşığı un
Gerekirse tuz

Dışı için:

3 adet yufka
1 çaybardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Üzeri için bir yumurtanın sarısı

İç malzemenin tamamını karıştırıp macun kıvamına getirin.Sıvıyağ ve suyu karıştırın.Yufkanın birini tezgaha serin ve yüzeyine sulu yağ karışımından bolca sürün.Yufkayı ikiye katlayın ve altı eşit üçgene bölün.İç malzemesini baş taraflarına bolca paylaştırın ve sıkıca sigara böreği gibi sarın.Üzerlerine bastırıp yassı börekler elde edin.Çünkü pişerken yine tombullaşacaklar.Tüm yufkaları bu şekilde sarın.Börekleri su doldurulmuş bir kaseye batırıp hemen çıkarın ve tepsiye dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp altı üstü kızarana kadar pişirin.Pişer pişmez fırından çıkarıp havadar bir yerde soğutun,üzerini kapatmayın.Afiyetli haftasonları hepinize.

Toz Şekerli Kurabiye

2006-06-06T09:14:00.000+03:00

Mutfak tezgahındaki bisküvi kavanozunun boş kalmasına dayanamıyorum.Evde herşey olsa bile o kavanoz boşsa sanki eve kıtlık düşmüş gibi geliyor.Hafta sonu baktım durum böyle,uzun zamandır yapmadığım bu kurabiyeden yaptım.Çok kısa zamanda uygulanan ve evde her zaman bulunan malzemelerle yapıldığı için ön alışveriş gerektirmeyen kurabiyelerden bu.

125 gr. yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
5 çorba kaşığı toz şeker
5 çorba kaşığı hindistan cevizi
vanilya
kabartma tozu
aldığınca un
Üzeri için; Bir yumurta akı,2 çorba kaşığı toz şeker.

Tüm malzemeyi yoğurup sert bir hamur hazırlıyoruz.Bu hamurun kıvamı öyle dağılmayan cinsten olmayacak.Tezgahta yoğururken birbirini zor tutmalı.Ceviz büyüklüğünde kurabiyeler hazırlayıp yumurta akı ve tozşeker buluyoruz.Fırında 175 derecede kuruyana kadar pişiriyoruz.Pişme süresinin ortalarında tepsiyi bir alt seviyeye indirirseniz üzeri kızarmadan altı daha iyi kuruyor.Afiyet olsun.

Kıymalı Sarmal Börek

2006-05-27T08:39:00.000+03:00

Dün akşam için hem kolay yapılan, hem lezzeti olacak pratik bir böreğe ihtiyacım vardı.Aklıma uzun zamandır bu böreği yapmadığım da gelince market alışverişimin son parçası yufka oldu.Daha soğumadan tepsinin dibini görüyorsunuz :)

Büyük boy yuvarlak Borcam tepsi için:

4 adet yufka
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
250 gr.kıyma
1 baş soğan
maydonoz
pulbiber
tuz

İlk önce soğanı incecik doğrayın ve 2 kaşık sıvı yağ ile soteleyin.Kıymayı ilave edin ve kavurun.İndirmeden önce ince doğranmış maydonoz ve istediğiniz kadar pulbiber ekleyin,tuzunu ayarlayın.İçimiz hazır.

Yumurta,süt,sıvıyağ ve tuzu karıştırıp iyicene çırpın.Yufkaları tam ortadan ikiye bölün.Yarım daire şeklinde gelen yufkalardan birini tezgaha serin.Üzerine tamamen kaplayacak şekilde yumurtalı harçtan sürün.Kıymalı içten dolu bir kaşık serpin.Yuvarlak tarafından başlayarak rulo yapın.Sararkan en uçta kalan kısımları dolma sarar gibi kapatın.Yağlanmış tepsiye resimdeki gibi peşpeşe ekeleyerek tüm ruloları döşeyin.En üzerine yumurtalı harcın kalan kısmını bolca sürün.200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet şeker olsun.

Peynirli Poğaça

2006-05-18T18:47:00.000+03:00

Herkesin mutlaka bir şekilde yaptığı Peynirli Poğaça.Ben de zaman zaman değişik malzemeler kullanarak yapıyorum.Bu sefer margarin ağırlıklı hazırladım poğaçaları.En çok fırından yeni çıktıkları zaman seviyorum ben.Peynirin hafif erimiş halleri çok hoş oluyor.

2 yumurta
1 su bardağı eritilmiş margarin
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı yoğurt
tuz
kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç malzemesi için 200 gr. ezilmiş beyaz peynir,kıyılmış maydonoz.

Yumurtalardan birinin sarısını kenara ayırıp kalan malzeme ile yumuşakça bir hamur hazırlıyoruz.Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle açıyor,içine peynirli maydonozlu harçtan koyuyoruz.Ekleme yerini alta getirip tepsiye diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı,susam,sonra doğru fırına.Altı üstü tam pişince afiyetle tadına bakabilirsiniz.

Çikolatalı Barbie Pastam

2006-05-16T19:17:00.000+03:00

Zirve pastasını yaptığımdan beri bu yöntemle barbi pasta yapmayı istiyordum.Fırsat yeğenim Hale'nin doğumgününde çıktı.Doğumgünü pastasını yapmayı teklif ettiğimde Hale'nin ama çikolatalı olsun isteği karşısında Barbie pembe yerine siyah giyinmek durumunda kaldı tabi o başka :)Zirve pastasını öncekinden daha derin bir kasede şekillendirdim ve altına geniş çaplı ikinci bir pandispanya döşedim.Hem pastanın porsiyon sayısı artsın,hem de pasta heybetli görünsün diye tabi.Marketten aldığım Barbie benzeri bebeğin bacaklarını ve elbisesini çıkardım.Buzdolabında iç kreması soğuduktan sonra ters çevirme zamanı gelen pastayı çıkarıp servis tabağına yerleştirdim.Üst kısmında minik bir üçgen çıkarıp bebeği yerleştirim.Sonra benmari de erittiğim bitter çikolatayı tüm yüzeye kapladım.Temiz bir suluboya fırçası ile Barbie'nin üst kısmına yine çikolatadan elbise çizdim.1 çay bardağı sütle hazırladığım kremşantiye,bir çorba kaşığı margarin ve 1 çorba kaşığı pudra şekeri ekleyerek iyicene karıştırdım.Krema pompasına doldurup beyaz süslemelerini yaptım.
Etek süslemeleri istediğim kadar güzel olmadı.Zaten krema pompası kullanmayı oldum olası pek becerememişimdir.Neyse ki pasta herkes tarafından çok beğenildi.Zaten lezzeti tescilli bu pastanın.İyi ki doğdun Hale'ciğim,uzun,mutlu bir ömrün olsun.

YE#10 Çilek Kremalı Milföy

2006-05-13T14:25:00.000+03:00

Kimileri tatlıyla tuzluyu pek birbirine yakıştıramaz.Milföyle yapılan tatlı pastaları bile bu guruba dahil edenler varsa da ben buna pek katılmıyorum doğrusu.Çünkü milföyle yapılan tatlıları çok seviyorum.Limonlu muhallebi ile yapılan bu pastayı yemek etkinliği sebebiyle bu kez çilekli yaptım.Limonlusunu yemeyen oğlum bu sefer tabiri caizse götürdü diyebilirim.Hem çok pratik,hem çok lezzetli bir pasta oluyor.
10 adet pasta için:

5 yaprak milföy hamuru
40 adet çilek
2 su bardağı süt
1 fincan şeker
1 çorba kaşığı margarin
1 fincan un

Önce milföyleri ortadan ikiye bölerek fırın tepsisine dizin ve kurutana kadar pişirin.Sonra 10 tane çileği sütün bir bardağı ile blendırdan geçirin.Elek ve ya temiz bir tülbentten süzerek sütün kalan kısmına karıştırın. Margarini tencereye alın,eriyince unu ekleyin,biraz kavurun.Rengi dönmeden unu, şeker ve sütü ekleyerek muhallebi kıvamında pişirin.İlk sıcaklığı çıkınca milföylerin herbirini bıçakla ortadan ikiye ayırın.Zaten katları ayrıldığı için çok kolay oluyor.Arasına bir çorba kaşığı çilekli krema koyup,üç adet çileği yan yana dizin ve çileklerin üstünede krema damlatıp diğer parçayı üzerine kapatın.Soğuyunca üztlerine pudra şekeri eleyip servis yapabilirisiniz.Basit olduğu kadar da lezzeti bir pasta oluyor.Başka çilekli baharlara ağız tadıyla hep beraber çıkmak dileğiyle :) ...

Gerze Nokulu

2006-05-09T14:45:00.000+03:00

Haftasonu canım felaket nokul istedi.Şöyle ne tatlı ne tuzlu olacak,cevizli,kuru meyveli olacak,Bafra nokulu olacak diye düşünürken internette nokul turuna çıktım.Yemek tarifleri.org da Bafra değil ama Gerze nokulu tarifine rastladım.Zaten aralarında pek bir mesafe yok yöre aynı yöre diye düşünürken Gerze nokulunun Bafra'nınkine göre çok düşük kalorili olduğunu gördüm.Bu kadar az malzeme ile böyle güzel bir lezzet yakalanacağını düşünmemiştim.Nokulun hamur tarifini aynen uyguladım fakat iç malzeme olarak tarif kıymalı idi.Ben üzüm,ceviz,tarçın üçlüsünü kullandım.Diyet yaparken bile günde bir iki tane yenebilecek kadar hafif :)
Hamur Malzemeleri:

1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
yarım çay bardağı sirke
1 paket kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı tuz
Aldığınca un(yaklaşık 10-11 çorba kaşığı dolusu alıyor)

İç Malzemeleri:

1 su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı sıvıyağ

Hamur malzemeleri yoğurulup sert sayılabilecek bir hamur hazırlayın.Hamuru 3 eşit parçaya ayırıp her bir parçayı dikdörtgen şekilde merdane ile açın.Kalınlığı 5 mm kadar olmalı.Sonra yüzeye sıvıyağ sürün.1 çorba kaşığı toz şekeri eşit olarak serpin.Birbirine karıştırılmış olan üzüm,ceviz ve tarçının üçtebirini serpin.Geniş kenarından rulo yapın.8 eşit parçaya bölün.Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında kızarana kadar pişirin.

Bu ölçüden 24 adet minik nokulunuz oluyor.Bizim için bir ölçü yeterli gelse de her zamankinden hızlı tükenen bir çörek oldu.En kısa zamanda tekrar yapacağım,tadı damağımda kaldı çünkü :)

Patates Çanağında Havuç Salatası

2006-05-05T19:24:00.000+03:00

Bu tarifi birkaç gün önce,bir arkadaşımın doğumgününde denedim.Sunum olarak çok güzel görünen,lezzeti ise tescilli bir salata.Tarifi Tarif Defteri Forumu'na Melek Duygu girmiş.Güzel fikri için ona da çok teşekkür ediyorum.Ben ölçülerde kendimce davranıp,servis şeklinde tarife bağlı kaldım.

5-6 adet ortaboy patates(yaklaşık 26 porsiyon çıkıyor)
3-4 adet havuç
500 gr.yoğurt
2 çorba kaşığı dolusu mayonez
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı salça
Tuz,pulbiber
4 yemek kaşığı sıvıyağ

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun.Sıcakken güzelce ezin.İçine pul biber,tuz,2 yemek kaşığı sıvıyağ ve salçayı ekleyip güzelce karıştırın.Ilıdıktan sonra elinize limon büyüklüğünde parçalar alarak çömlek yapar gibi şekillendirin ve servis tabağına dizin.

Diğer yanda havuçları rendeleyin.Kalan sıvıyağ ile ocakta 4,5 dk.soteleyin.Tuzunu ayarlayın.Yoğurt ve mayonezi karıştırın,rendelenmiş sarmısakları ilave edin ve havuç soğuyunca karışıma ekleyin.Çorba kaşığı yardımı ile patates kaselerine doldurun.

Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.Maydonoz,pulbiber hatta dereotu çok yakışıyor.Ben cevizde ekledim süslemeye.Ne de olsa cevizle sarmısaklı yoğurt artık kardeş oldular :)))

Bugün Oğlumun 6.Doğum Günü

2006-05-04T22:40:00.000+03:00

Sen olmasaydın eğer,hayat asla bu kadar yaşanır olmazdı
İyi ki doğdun gözümün bebeği
İyi ki doğdun.

Büzme Börek ve Kuru Patlıcan Dolması

2006-05-03T17:42:00.000+03:00

Büzme Börek annemin yıllardır yaptığı hem çok basit,bir o kadar da lezzeti börektir.Üst üste serilerek yapılan böreklerin aksine fırından çıkıp soğuduktan sonra çökme yapmaması en güzeli.Bu böreği yaparken en önemli unsur yufka sayısının fırın kabınız için yeterli olması.Çok sıkıştırırsanız içi yapışık kalır,seyrek koyarsanız da çok kuru olabilir.

Tarifi:

3 adet yufka(alt resimdeki ortaboy dikdörtgen fırın kabı için yeterli)
1/4 kalıp beyaz peynirden hazırlanmış maydonozlu börek içi
2 yumurta
1 çay bardağı erimiş margarin
yarım çay bardağı sıvıyağ
3 dolu çorba kaşığı yoğurt
tuz
yarım paket kabartma tozu

Yufkamızın birini tezgaha seriyoruz. peynirli harcımızdan üzerine serpiştiriyoruz.Sonra fotoğraftaki gibi büzüştürüp ortaya topluyoruz.Her iki tarafından ellerimizle toplayarak yine şerit halinde tepsiye yerleştiriyoruz.Tüm yufkaları bu şekilde yan yana tepsiye diziyoruz.

Sonra yumurta,yoğurt,yağlar,tuz ve kabartma tozunu güzelce çırpıp,tüm yüzeyi kapatacak şekilde yufkaların üzerine paylaştırıyoruz.
Fırında 175 derecede altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.Deneyin bu yöntemi,pişman olmayacağınızı garanti ediyorum.

Kuru Patlıcan Dolması

Birçoğunuz bu dolmayı yapıyorsunuzdur muhakkak.Belki malzemelerimiz farklılık gösteriyordur, o kadar.Biz ailecek bol sumaklı olanını seviyoruz.

20-25 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
2 su bardağı pirinç
1 büyük baş kıyılmış soğan
2 adet kesme şeker
3 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane
istediğiniz kadar karabiber,pulbiber
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su

Kuru patlıcanlarımızı kaynayan suya salıp 3-4 dk. haşlayalıp süzün.Soğanın tamamını ve zeytinyağının yarısını tencereye alıp biraz kavurun.Şekeri ilave edin.Yıkanmış pirinçleride ekleyip iyicene kavurun.Sonra sumak ve diğert baharatları,tuzu ekleyin.Bir su bardağı sıcak suyu da koyup pilav gibi çektirin.Biraz ılıyınca iç malzemesi dolmaları doldurup tencereye dizin ve üzerine kalan 2 bardak suyu ilave edin,yarım çay bardağı zeytinyağını gezdirin.Kısık ateşte pişirin.Ilıyınca servis tabağına alabilirsiniz.Afiyet şeker olsun :)

Zeytinyağlı Fasülye Dizmesi

2006-05-02T16:07:00.000+03:00

Herkes zaten bilir zeytinyağlı fasülye yapmasını.İçindeki malzemeler aynı,pişiriliş şekli değişik sadece zeytinyağlı fasülye dizmesinin.Vaktiyle Sana Mutfağı isimli yemek programında görmüş,denemiştim.Bütün bütün fasülye lezzeti çok hoşuma gitmişti.Ben normalde zeytin yağlı fasülyeyi dikine kıyarak yaparım da.

1 kg. yıkanıp ayıklanmış taze fasülye
3-4 adet halka dilimlenmiş domates
1 büyük baş yemeklik doğranmış soğan
arzu ederseniz bir tatlı kaşığı domates salçası
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz
500 ml. kaynar su
yarım çay bardağı zeytinyağı

Yuvarlak ve yayvan bir tencereye fasülyeleri bir sıra diziyoruz.Aralarına domates dilimlerini ve soğanı,bir de pul biberi paylaştıra paylaştıra bu işlemi tüm fasülyeye uyguluyoruz.Kaynar suyumuzun içine salça,tuz ve kesme şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve malzemenin üzerine döküyoruz.En sonda zeytin yağını üzerine gezdirip kapağını kapatıyor,fasülyeler yenecek kıvama gelene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Pişme esnasında kapağı açmazsanız fasülyelerinizin rengi canlı canlı kalır.Bir de karıştırma yapmadığımız için pişerken ara sıra tencereyi hafifçe sallayın.

Yemeğimiz ağzı kapalı olarak ılıdıktan sonra kapağını destekleyerek eğip suyunu bir kapa süzün.Yuvarlak bir servis kabını tencerenin ağzına oturtup ters çevirin ve suyunu yine üzerine gezdirin.Afiyet olsun.

Bir Cumartesi Menüsü

2006-05-01T18:36:00.000+03:00

Cumartesi eşimin gelmesi sebebiyle her hafta olduğu gibi mutfakta yine şenlik vardı.Bir de aynı gün kayınvaldem de gelince şenliğin çapı büyüdü :) Yemek listesini oluşturmak için internetin başına geçtim yine.İnternetten tek tarifte karar kılıp diğerlerini bildiklerim içerisinden yapmaya karar verdim.İşte cumartesi menüsü:

Portakal Ağacı'ndan Misket Köfte
Zeytinyağlı fasülye dizmesi
Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması
Büzme Börek

Misket Köftenin tarifine yukarıdaki linkden ulaşabilirsiniz.Hatice Hanım yeterince güzel anlatmış zaten.Tarifin yorumlar kısmında bir okuyucu bunu kızarmış domates ve biber eşliğinde servis yapınca Girit Köftesi adını aldığından bahsetmiş.Ben de servis esnasında bu fikri değerlendirdim.

Diğer tarifleri de önümüzdeki günlerde ekleyeceğim.

Zirve Pastası

2006-04-27T19:40:00.000+03:00

Bu akşam üzeri oğlumu okuldan aldığımda arkadaşının doğumgünü olduğunu ve pastaya doyamadığını söyleyince eve gelip yaşpasta yapmak icap etti.Tam da bu sabah Lezize 'de
gördüğüm Kümbet Pasta' yı yapmak için fırsat kolluyordum ben de.Klasik pandispanya hamurunu kendi tercihlerimce uygulayıp,pastayı kasede şekillendirme olayını da kümbet pasta'dan örnek alınca ortaya çıkan pastayı tepeye benzettim ve ismini Zirve Pasta olarak yayınlamaya karar verdim.Tadı gerçekten Lezize'nin bahsettiği kadar güzel.Yoğun ve bol iç kreması,acı sosla birleşince ye ye,insanı tutmuyor bu pasta.Ama ben zaten şu günlere diyetteyim bu sebeple ince bir dilimle yetindim :( Malzemeleri bildiğimce uygulayıp acı sosu aynen Lezize'nin miktarında yaptım.Bana sosdan bir ölçü yeterli geldi.

Pandispanya için(25 cm lik küçük yuvarlak tepsiye göre):

3 yumurta
2 buçuk fincan şeker
yarım fincan süt
3 fincan un
vanilya
kabartma tozu

Yumurta ve şekeri en az 5 dk.çırpın.Sütü,vanilyayı ekleyin.İçine kabartma tozu karıştırılmış unu da ekleyip sadece un tamamen karışana kadar çırpın.Fazla çırpmayın,sulanır.Yağlanmış tepsiye döküp 175 derecede pişirin.

İç kreması için:

2 fincan şeker
1 buçuk fincan un
3 su bardağı süt'ü iyicene karıştırıp ocakta muhallebi kıvamına getirin.Oldukça koyu bir muhallebiniz olmalı bu ölçülerde.Koyulaşınca fazla tutmadan alın ocaktan içine bir çorba kaşığı margarin ekleyip biraz çırpın.

Pişen pandispanyanızı ortadan ikiye bölün ve alt yarısını orta boy bir kaseye yerleştirin.Hazırlamış olduğunuz iç kremasını içine doldurun.Ben bu aşamada kremaya damla çikolata ilavesi yaptım.Krema koyma işlemini kademeli yapıp aralarına çikolata serperseniz şekilleri sıcaktan fazla bozulmazlar.Ben öyle yapmadığım için bayağı bir karıştılar kremaya.Sonra üst yarıyı kenarındaki fazlalıkları kesip kasenin üzerine kapatın.İyicene otursun diğer parçanın içine kenarları.Ve buzdolabına kaldırıp en az krema soğuyuncaya kadar bekleyin.

Üst Sosu için:

3 çorba kaşığı kakao
4 çorba kaşığı su
4 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı margarin 'i tencereye alıp ocakta karıştırarak kıvamlı bir sos haline getirin.Pastanızı düz bir tabağa ters çevirin ve sosu üzerine gezdirin.Heryerini kaplayın sosla.Üzerine kar efekti için :) 1 çorba kaşığı toz şantiyi,1 çaybardağı sütle çırpın ve üzerine dökün.E varsa minik bir bayrağınız dikebilirsiniz bile .Bu pastayı tekrar yapacağıma eminim,benden söylemesi :)

Yine Yeşillenmiş Fındık Dalları

2006-04-23T17:44:00.000+03:00

" Yine yeşillendi fındık dalları demekten " başka birşey gelmedi içimden Samsun'dan Ordu'ya doğru giderken.Tabi peşinden gelen "acep ne olacak yarin halları" dizesi de bize cuk oturdu tabiri caizse.Zira şu günlerde eşimin işi dolayısla hafta sonları görüşüyoruz sadece, demem ondandır.E bu haftada yolculuğu biz yapalım dedik oğlumla Ordu'ya.Aman ne yeşillenmiş Karadeniz'im.Bolaman rampalarına vurunca yol manzara eşsiz.Buradan Perşembe'ye kadar yol kenarlarında et,köfte mangal yapan şirin tesisler vardır,hepsi canlanmış,dumanları tütüyor.
Perşembe'ye gelmeden yol kenarında Yason Kilisesi levhası var.Daha önce'den yolda leva olmadığından bilmezdik burayı.100 metre gidince sahile doğru ulaşıyorsunuz.
Karşısında da deniz feneri var.Sanki kardeş olmuşlar.Manzara muhteşem burada.Yolunuz buralardan geçerse uğramadan geçmeyin.Biz uğradığımızda kapalı idi içini göremedik ama tekrar uğramak üzere aklıma not ettim burayı.Ayrıca yanında Kış Bahçesi adında güzel de bir cafe restoran var.Denize karşı oturup karnınızı doyurabilirsiniz.
Ordu'nun meşhur Boztepe'sinden Ordu görüntüsü.Gerçekten çıktığınızda insana sonsuzluk hissi veren bir yer.Bahar gelmişya işte zaten Karadeniz'e nereye baksanız hayat var artık.Dağları kaplamış fındık ağaçlarının altını çizdiği deniz manzarasını başka hiçbiryerde bulamazsınız.
Bu da tirmit kavurması.Meşhurdur bizim buralarda.Kültür mantarının atası.Fındık bahçelerinde yetişen bu cinsine fındık tirmiti denir.Tadı kültür mantarıyla kıyaslanamayacak kadar güzel.Ancak işin erbabı toplamışsa güvenle tüketilebilir.Fotoğrafı restoranda çektim.Eğer siz Karadeniz'i hala görmediyseniz gelin kendinizi buradan denize atın. Bunlar devede kulak daha.Yaza doğru sizlere yaylardan,Uzungöl'den,Sümela'dan fotoğraflarda getireceğim inşallah :)

Hamurlu Yayla Çorbası

2006-04-20T20:45:00.000+03:00

Yayla çorbasını sevmeyen var mı?.......Yok mu? Peki pirinçle yapılan yayla çorbasını sevmeyen var mı? Var,ben.Oldum olası pirinçli yayla çorbasını sevmemişimdir.Pirinç yerine un miktarı artırılmış olanını tercih ederim.Bu sefer çorba yaparken hiç yapmadığım ama duyduğum hamurlu çorbalar geldi aklıma.Ben de öyle bir çorba denemesine giriştim.Çorbadan hiç kalmadığına göre başarılı olduğumu düşünüyorum.

2 lt.lik çorba tenceresi için;
3 yemek kaşığı un ve 6 yemek kaşığı yoğurt(kaşıklar tepeleme) güzelce çırpılır.Karışım yavaş yavaş sulandırılarak tencere doldurulur.Ocakta sürekli karıştırılarak koyulaştırılır.Kaynamaya başlayınca altı kısılır ve arasıra karıştırılır.Bu arada eğer isterseniz içine bir iki dişde sarmısak rendelenir.Diğer yanda 2 yemek kaşığı un,2 yemek kaşığı sıvıyağ ve bir çimdik tuz ile yoğurulur.Sadece elinizi ıslatarak su ilavesi yapılarak yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur bezelye tanesi kadar parçalara koparılarak kaynayan çorbaya eklenir.Beş dakika daha kaynatılırken 1 yemek kaşığı tereyağ yağda kızdırılır,içine pulbiber ve nane ilavesi yapılıp kaynamakta olan çorbanın üzerine cossssslatılır.E bu ses çıkıyor işte bilirsiniz.En sonunda çorbanın tuzu ayarlanır ve afiyetle yenir.Eğer hemen tüketmeyecekseniz çok sıcakken çorbanızın ağzını kapatmayın ki kesilmesin.Pazartesiye kadar şehir dışındayım,afiyetli günler herkese :)

YE# 9 Fasülye Diblesi

2006-04-16T21:27:00.000+03:00

Aslında yapmayı düşündüğüm yemeklerin hiçbirini yapmadım bu etkinlik için.Aklımda içli tava vardı ama hamsiyi kim kaybetmiş de biz bulacağız artık olduk.Ben de annemin sık sık yaptığı hem doyurucu,hem kolay, hem lezzetli fasulye diblesinde karar kıldım.Doğu Karadeniz'de her türlü otun,sebzenin diblesi yapılır.Yemekle pilav bir aradaymış gibi olduğundan herhalde çok pratikdir.Yanında ayranla harika gider.

Malzemeler;

1 kg taze fasulye
yarım su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası ya da 2,3 adet domates
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Fasülyeler yıkanıp temizlendikten sonra enine verev şeklinde kıyılır.Yaklaşık 0,5 mm kalınlığında olur kıyılan parçalar.Sıvıyağ ve salça(ya da küp doğranmış domatesler)tencerede biraz kavrulur.Fasulyeler ilave edilir.Tuz ve biber eklendikten sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir.Mevsim fasulyesi kendi yeterince su saldığı için su ilavesine gerek olmuyor.Gerekli görürseniz 1 çay bardağı su ilave edebilirsiniz.Fasülyeler yumuşayınca iyicene yıkanmış,süzülmüş pirinç ilave edilir ve 1 su bardağı sıcak su eklenir.Kapağı kapatılıp pilav gibi kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.

Kremalı Börek

2006-04-14T13:55:00.000+03:00

Sütlü çööörek,kremalı bööörek tekerlemesinden yola çıkarak krema kullanarak börek yapmaya karar verdim.Bildiğimiz yufka böreğinin tarifine yakışan yere yerleştirdim kremayı.Sonuç gayet güzel oldu.Kremanın aslında ben burdayım diyen bir tadı olmuyor börekte ama yarım paketi kullanılmış kremanın kalan yarısını değerlendirmek için güzel yine de.

3 adet hazır yufka
arzu ettiğiniz bir iç malzemesi(Ben peynir ve maydonozla hazırladığım içi kullandım.)
100 ml.krema
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
tuz

Krema,yumurta,sıvıyağ ve tuzu iyicene çırpıp karıştırdım.Yufkaları üst üste serip dört eşit parçaya ayırdım.12 tane üçgen oluyor.Üçgenlerden birini alıp üzerine fırça ile kremalı harçtan sürdüm,üzerine bir parça daha serdim.Sonra üçgenin kenarlarındaki fazlalıkları çıkararak kare haline getirdim.Çıkan parçalarıda ufak ufak parçalayıp yarısını içine yerleştirdim.Üzerine peynirli harçtan koyup,kalan yufka parçalarını da onun üzerine koydum ve kenarlarını üst üste katlayarak bohça haline getirdim.Ters çevirip tepsiye dizdim.Hepsini bu şekilde hazırlayıp üzerlerini yumurta sarısı ve susamla renklendirip 200 derecede kızarana kadar pişirdim.Peynirli börek her zaman favorim olmasına karşın bu böreğin kıymalı olanının daha güzel olacağını düşünüyorum.Bir daha ki sefere...

Oyun Kurabiyeleri

2006-04-10T17:52:00.000+03:00

Benim çocukluğumda oyun hamur mu vardı da oynayalım doya doya.Ya annem kurabiye yaparken bir parça hamur çalardık,ya da killi toprak bulursak sokakta ondan hamur yapardık.Çocukluğum Orman İşletmesi lojmanlarında geçtiğinden bu konuda şanslıydım.Bol bol ağaç,çiçek,böcek,kuş,toprakla büyüdüm.At kestanesi ağaçlarının altında kilden dolma içi yoğurur,ağaç,çiçek yapraklarına kalem gibi dolmalar sarardık.Sonra onları manolya yaprağından tabaklarda servis yapardık.O zamandan belliymiş mutfakta zaman geçirmeyi ve evcilik oyununu seveceğim :) Şimdi kurabiye yaparken aklıma bunlar geliyor.Bu yüzden isimlerini oyun kurabiyesi koydum.

Hamur aslında bildiğimiz standart,yağlı kurabiye hamurlarından.

125 gr. yumuşak margarin
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
vanilya
kabartma tozu
1 çorba kaşığı kakao
Aldığınca un

Kakao hariç tüm malzeme yoğurulur.Sonra hamur ikiye bölünerek bir yarısına kakao eklenir,özdeşleşene kadar yoğurulur.Bu aşamada kakao hamuru sertleştirirse çok az sıvıyağ ilavesi yapabilirsiniz.Sonra hamur elle ya da merdane ile ince ince açılıp üst üste konur.Kalıplarla kesilir.Kalıplardan çıkarınca kalp ve yıldızı bıçakla simetrik keserek bazı parçalarını ters çevirebilirsiniz.

Çiçek kurabiyeler içinse fındık büyüklüğünde toplar yapıp aşağıdaki gibi dizin ve daha sonra avuç içinizle biraz ezin.Tezgahtan altından bıçak gezdirerek tepsiye alın.

Yerken bile çocuk hissediyor insan kendini :) :) :)

Kayınvalidemin İrmik Tatlısı

2006-04-09T21:22:00.000+03:00

Neredeyse on gün oldu,eve dün döndüm.Köyde bir haftalık tatil yaptık hep beraber.Hava umduğumuz kadar yüzümümüzü güldürmese de arasıra güneş yüzünü gösterdi.Köyde olup da evde tıkılı kalmak demek,ye-iç-yat anlamına geliyor haliyle.Kayınvalidem bize harika bir hoşgeldin tatlısı yapmıştı.Gerçekten kıvamı muhteşem tutmuştu,kaç dilim yedim hatırlamıyorum.Tarifini tabi ki hemen not ettim.

Şerbeti için; Önce 4 su bardağı şeker,3 su bardağı suyu kaynatıp,minik bir parça limon tuzu ilavesi ile şerbet hazırlanıp,soğumaya bırakılıyor.
Hamuru için; 3 yumurta ile 1 buçuk fincan şeker çırpılır.1 buçuk fincan sıvıyağ,3 fincan yoğurt eklenir.Sonra 4 fincan irmik,2 fincan un ve 1 çay kaşığı dolusu karbonat ilave edilip hamur hazırlanır ve üzeri kızarana kadar pişirilir.Fincan kahve fincanı .Tepsi ise 25-30 cm. çapında olması uygun.

Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı çıkınca soğumuş şerbetin yarısı üzerine gezdirilir.1 saat sonra tatlı dilimlenir ve şerbetin kalan yarısı da yavaşça dökülür.Kesinlikle tavsiye ediyorum,çok güzel oluyor.

Bugünün Sonuçları;Patatesli Börek,Anneanne Kurabiyesi ve Yeni Bir Tepsi

2006-03-29T22:27:00.000+03:00

Bugün oldukça bereketli bir gündü.Sadece can sıkıntımızı geçirmek için oğlumla mutfaktaydık yine.O da nerdeyse benim kadar pasta yapma işinden zevk alıyor artık.Hele bir de kaş göz arasında unla oynama fırsatı yakalarsa keyfine diyecek yok.Patatesli börek ağızda dağılan cinsden katı yağla yapılan hamurlardan.İçinin patatesli olması bizim tercihimizdi bu gün,beyaz peynirlisi de harika oluyor.İşte patatesli böreğin hamuru:

200 gr.yumuşamış margarin
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
Kabartma tozu
süt(sütün miktarı hamurun olmasına bağlı azar azar eklenecek.)

Margarin,tuz,kabartma tozu ve un yoğurun.Hamur pürtük pürtük olunca azar azar süt eklenyin..Karışımınız kıvamlı bir hamur oluncaya kadar süt eklemelisiniz,asla fazla kaçırmayın.Daha sonra hamurunuzu bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında bir saat dinlendirin.

Bu arada önceden haşlamış olduğunuz üç adet patatesi,bir avuç kaşar rendesi ve kıyılmış maydonozla karıştırıp içinizi hazırlayın.

Buzdolabında dinlenen hamuru merdane ile 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen biçimde açalım.Daha sonra yukarıdaki resimlerdeki gibi şekil verip ,üzerine yumurta sarısı sürün,175 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin.

Hamurun buzdolabında geçirdiği süre zarfında bir de Portakal Ağacından anneanne kurabiyesi yaptık.İçine limon kabuğuda ekledik,mis gibi kokuyorlar.

Bu da günün son eseri :).Farkındayım bu günlerde tepsi boyama olayını abarttım ama ne yapayım hem kısa sürüyor,hem zevkli.Hergün böyle bereketli geçmiyor,hepinize bereketli günler diliyorum.

NESCUP

2006-03-28T15:04:00.000+03:00

Bu aralar pudingler oyun hamuru promosyonu ile satılıyor marketlerde.Yanında bedavası olan herşeyi alma alışkanlığı olan ben ve promosyon ona hitap ediyorsa beni destekleyen oğlum sayesinde evde bir hayli çikolatalı puding stoku yaptık.E bu stoku eritmek gerek tabi.Tarif puding paketinin arkasından.Ben çok az bir değişiklik yaptım sadece.

1 poşet çikolatalı pudingi tarifine göre pişiriyoruz.Bir su bardağını ayırıp kalanını servis kaselerine paylaştırıyoruz.Tarifde yarısını ayırın demişti ama miktar bana çok geldiği için bir su bardağı ayırdım.
1 su bardağı soğuk süte bir çorba kaşığı granül kahveyi karıştırıyoruz.Ve bu sütle bir poşet kremşanti hazırlıyoruz.Ayırdığımız puding soğuyunca onuda şantiye ilave edip servis kaplarına boşaltıyoruz.

Hem kolay hem değişik bir puding tadı oldu.Kremşanti ile karışmış pudingin tadı bana içi havakabarcığı dolu luflee çikolatayı hatırlattı.Bu karışımı pasta kreması olarak kullanmayı düşünüyorum ilk fırsatta.

Dızmana

2006-03-24T18:34:00.000+02:00

Dızmana'yı Teatime da gördüğüm zaman iştahım kabardı.Bu aralar hamur mayalama olayı mutfakta uğraşma isteğimi fazlasıyla tatmin ettiği için hemen denemey koyuldum.İşyerinde bir arkadaşımın doğumgünü için hazırladım.Orda bir arkadaş aaaa dızmana deyince,oh dedim demek olmuş,tanınabiliyor.Gerçekten yumuşacık,pufur pufur bir hamurişi.Sıcakken nefis özellikle.Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Alman Pastası

2006-03-22T18:38:00.000+02:00

Pastanelerde en çok iştahımı kabartan pastanın ev denemesi.Bu aslında ikinci denemem.Bu sefer yaşmaya kullandım.Ayrıca iç kremasında evde hazırlamak yerine vanilyalı kremole kullandım.Henüz tadına bakmadım,o kadar taze yani.Yarın ki arkadaş toplantısı için hazırladım çünkü.Siftahı yarın olacak.Ama sanıyorum sonuç güzel oldu.İşte yapılışı:

3 su bardağı un
Yarım lt. süt
1 paket(20 gr.)yaşmaya
4 çorba kaşığı şeker
200 gr.margarin.
1 çay kaşığı tuz.

Sütü ılıtıp mayayı içinde eritin ve tüm malzemeleri yoğurarak hamuru hazırlayın.hamur iyicene özdeşleşince merdane yardımı ile yuvarlak tepsinizin büyüklüğünde açın.Bu ölçü 25 cm çapındaki bir fırın kabı için ideal.yağlanmış tepsinize hamuru yerleştirin ve iki misli oluncaya dek bu şekilde sıcak ortamda mayalandırın.Mayalanma işlemi sonunda fırında 175 derecede üzeri kızarana dek pişirin.Soğuyunca enlemesine ortadan ikiye ayırın.

Bir paket vanilyalı kremoleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın ve mayalı kekinizin arasına sürüp katları birleştirin.
Üstü için ben eritilmiş çikolata kullandım.Siz dilerseniz pudra şekeri ile kaplayabilirsiniz de.

Afiyet olsun.

Biskremli Yaşpasta

2006-03-21T19:56:00.000+02:00

Bu haftasonu misafirlerim için Biskremli
Yaşpasta yaptım.Tarifi Portakal Ağacı'nda okuyunca heyecanlanmıştım.Farklı birşeyler görmek içimde ilk fırsatta bu pastayı deneme isteği uyandırmıştı.İyi ki de uyandırmış.
Tarif tabi ki Portakal Ağacı 'nda.Ben acelem olduğu için
hazır pandispanya kullanarak yaptım.Bir de evde damla çikolatam bitmiş.fındık kullandım.Sonuçtan herkes memnun kaldı.

Portakallı Kek

2006-03-16T22:00:00.000+02:00

Her nöbette zamanı kolay geçirmenin en iyi yolu bir şeyler yemektir ki bu durumda nöbet öncesi mutfağa girmek şart olur.Ve gelir bu defa portakallı kekim.

Bir gece hava almadan beklemiş kek dünyadaki en güzel tatlı olabilir bence.Hele portakalın yoğun kokusu kekin iliklerine kadar işlemişse ooooooh yeme de kokla,yeme de yanında yat derler buna.

Çok abarttım ben bu keki ,daha fazla mübalağa sanatı yapmadan tarifini yazayım en iyisi.

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı taze portakal suyu ve kabuklarının rendesi
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
Fotoğraftaki gibi üst kısmına beyaz bir daire yapmak için 1 çay bardağı hindistan cevizi

Yumurta,vanilya ve şeker çırpılır.Portakal suyu,yağ,portakal kabuğu rendesi ilave edilir.En son un ve kabartma tozuda eklenip karışım tamamlanır.Yağlanmış kek kalıbının dibine hindistan cevizi dökülür ve hamur üzerine boşaltılır.175 derecede yaklaşık 50 dk. pişirilir.Pişme süresi tamamen kek kalıbınızın büyüklüğüne bağlı aslında.Hindistan cevizleri çevirirken çoğunlukla kalıpta kalıyor ama hem kokusu keke aroma veriyor,hem de üzerine böyle bir görüntü bırakıyor.Afiyet olsun...

Fırında Makarna Ve Pişmesini Bekleyen Oğlum

2006-03-14T11:30:00.001+02:00

Bu hafta sonu yemeğin yanına tam pilav yapıcaktım ki evde zeytinyağlı dolma olduğunu hatırladım ve iki adet pirinçli mamul bir araya gelmesin diye fırında makarna yapmaya karar verdim.Beşamel sos ile hazırladım bu sefer.Daha önceleri bu sosa karşı biraz önyargılıydım.Fırında makarnayı tıpkı börek gibi yoğurt ve yumurtalı harçla yapardım.Damak tadım mı değişiyor bilemem ama artık beşamel sosu seviyorum.

Bu da karnı çok acıkmış oğlum Ata.Aslında kek pişerken fırına böyle yapışır her zaman.Tam bir kek canavarı. Ama bu sefer makarnanın hakkını verdi.

Fırında makarna için gerekli malzemeler:

Yarım paket uzun fırın makarnası

2 tepeleme çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı margarin

Yarım lt.süt

1 kase kaşar peyniri rendesi

1 kase istediğiniz çeşitlerde ufalanmış peynir karışımı

Makarnayı yeteri kadar kaynayan su ile tuzunu da ekleyerek haşlanmaya bıraktım.Diğer yanda margarini tencerede eritip unu ekledim ve rengi dönmeyecek kadar kısa kavurdum.Sütü azar azar ekleyerek karışımı açtım ve muhallebi kıvamında sosumu hazırladım.Tuzunu da ekleyip kontrol ettim.Bu arada makarna da pişmişti tabi.Süzüp yağlanmış dikdörtgen fırın kabına yerleştirdim makarnayı.Fırın kabınızda makarna döşendiği zaman ne çok ince ne çok kalın olmalı.Ben peynir karışımında mozarella ve hellim peyniri kullandım bu tamamen isteğinize bağlı.Makarnanın üzerine karışık peyniri yaydım ve içine işlesin diye de çatalla hafifçe karıştırdım.Daha sonra beşamel sosu makarnanın üzerini kapatacak şekilde döktüm ve kaşar rendesini üzerine paylaştırdım.200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirdim.Tavsiye ediyorum,eşim ve oğlum çok beğendi.Misafirlerinize börek yerine değişik bir alternatif olarak sunabilirsiniz bile.

Tepside Kış Manzarası

2006-03-09T17:44:00.000+02:00

Bahar mevsimine girdik ama kar manzarası tepsime çok yakıştı bence...

Pirinç Salatası

2006-02-28T16:59:00.000+02:00

Bir pilav pişirme süresinde yapabileceğiniz hazırlanışı çok kolay ve doyurucu salata.

2 su bardağı baldo pirinç
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
Toplam 1 çay bardağı doğranmış kornişon ve haşlanmış havuç
Dereotu,tuz,limonsuyu

Pirinç güzelce yıkanır,süzülür.Sıvıyağ ile pilav kıvamında pişirilir.Ben iki bardak pirince 3 bardak su ekleyerek yaparım pilavı.Sonra diğer malzemeler eklenir ve işte servise hazır.

Elmalı Ay

2006-02-28T11:01:00.000+02:00

Elmalı Pastaları sever misiniz?Ben çok severim.Bir tanesi insanı doyuran bu kocaman kurabiyelerdeki elma ve tarçın uyumunun başka hiçbir pasta da olmadığını düşünmüşümdür hep.Buyrun tarifini:

Hamur Malzemeleri:

250 gr. yumuşamış margarin
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya ve kabartma tozu
3,5 su bardağı un

İç malzemesi:

3 adet rendelenmiş elma(ekşi olmaması önerilir)
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın.

Tüm iç malzeme karıştırışıp ocakta 3-4 dk.pişirilir,soğumaya bırakılır.

Daha sonra hamur malzemeleri,önce yağ,şeker,yumurta,vanilya karıştırılır.İçine kabartma tozu karıştırılmış ölçülü un yavaş yavaş yedirilerek hamur hazırlanır.

Daha sonra 16 parçaya ayrılan hamura fotoğraftaki gibi şekil verilerek kurabiyeler hazırlanır.

175 derecede üzeri kızarmadan kuruyuncaya kadar pişirilir.Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenir.

Ben pudra şekeri eleme işlemini çay süzgeci ile yapıyorum,kolay ve düzgün oluyor.Afiyet olsun.

Fırından Taze Çıkmış Tepsi

2006-02-23T22:52:00.000+02:00

Buyrun size yeni yapılmış ahşap boyama tepsim.
Baktıkça tatile gidesim geliyor.

Krem Karamelli Kek

2006-02-22T23:04:00.000+02:00

Krem Karamelli Kek

Bu tarifi sevgili Hatice'nin Portakal Ağacı 'nda okumuş o tarifin bu şekli almasına hayret etmiştim.Tabiki hemen denedim ve gözlerime inanamadım.Tarifi okurken korkmayın,o garip karışım pişince yukarıdaki hali alıyor.İşte tarifi;
Yarım su bardağı şeker (karamelize etmek için)
Krem malzemeleri:
*500 gr süt
*3 yemek kaşığı şeker
*4 yumurta
*vanilya
*limon kabuğu rendesi
*Kek malzemeleri
*3 yumurta
*1,5 su bardağı un
*1 su bardağı şeker
*3 yemek kaşığı kakao
*1/2 su bardağı süt
*1/2 su bardağı sıvı yağ
*1 kabartma tozu
*vanilya
*limon kabuğu rendesi
!!!Kullanacağınız kalıbın kelepçeli kalıp OLMAMASI gerekiyor.Krem karışımı sıvı olarak konduğu için akar.

Önce şekerimizi küçük bir tavada eriyinceye kadar yakıyoruz.Pürüzsüz hale gelen karameli(dikkat aşırı yakmayın) yağlanmış kalıbımızın dibine boşaltıyoruz.Daha sonra krem için verilen malzemelerin hepsini mikserle karıştırıp karamelin üzerine boşaltın.Kek için önce yumurta ve şekeri çıpın,sırarsıyla önce sıvı sonra katı malzemeyi ekleyin.Ve kek hamurunuda kalıptaki sütlü karışımın içine boşaltın.175 derecede ısıtılmış fırınımıza ısıya dayanıklı ve içi su dolu derin bir kap içerisinde oturtun.Bu önemli sakın atlamayın.Kalıbınız su kabına iyice oturmalı ve neredeyse yarısı suyun içinde olmalı.Pişme süresi fırınınıza ve kalıp çapınıza göre değişebilir.Tariften dolayı süre uzadığı için benim ki 70 dakikada ancak pişti.Kürdanla kontrol edip çıkarınca soğumasını bekleyin.Oda sıcaklığına geldiğinde üst kısmını bir folyo ile kaplayıp (kurumaması için)buzdolabına yerleştirin.Sabırlı olun,bir gece bekletmeniz gerek.Ertesi gün kekin kenarlarından bıçak gezdirin,kalıbın altını sıcak suya oturtun ya da ocak ateşinin üzerinde bir kaç saniye ısıtın ve ters çevirin.Görüntü ve lezzet bakımında farklı ve gösterişli bir kek.Kek hamurunun alternatiflerini kendinizde deneyebilirsiniz.

Kakaolu Kağıtlı Kek

2006-02-22T22:51:00.000+02:00

Kakaolu Kağıtlı Kek

Malzemeler.
* 2 yumurta
* 2 çay bardağı şeker
* 2 çay bardağı sıvıyağ
* 2 çay bardağı süt
* 2 çorba kaşığı kakao
* 1 çay kaşığı tarçın
* Yaklaşık 7 çorba kaşığı dolusu un
* Vanilya,kabartma tozu,bir fiske tuz
* Bu ölçü için 12 adet minik kağıt kek kalıbı ve içine oturtmak için 12 lik muffin kalıbı

Yumurta ve şekeri iyicene çırptıktan sonra önce sıvı malzemeleri,sonra un,kakao,tarçın,vanilya ve kabartma tozunu sırasıyla ilave ederek kek hamurunu hazırlıyoruz.Kağıtları üzerine yerleştirdiğimiz muffin kalıbımıza kek hamurunu paylaştırıp 175 derecede yaklaşık 30 dk.pişiriyoruz.Muffin kalıbı kullanıyorsanız kek hamurunu kalıplara yarıdan fazla doldurabilirsiniz.Yayılma riski olmadığı için puf puf minik kekleriniz olacaktır.Soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serpebilirsiniz.Afiyet olsun.

Parantezdekiler

2006-02-22T22:34:00.000+02:00

Ahşap kutu ve çerçeve,cam vazo üzerine doku çalışmam,ve oğlumcuğum...

Reçelli Ponçik

2006-02-22T22:23:00.000+02:00

Reçelli Ponçik

Bu pastayı aslında yaklaşık bir ay önce yaptım.Hamuruna çok az şeker koydum ve içinede böğürtlen reçeli kullanınca çok hafif bir ponçik çıktı ortaya.Reçeller akacağı için muffin kalıplarında pişirdim.Böylece hem tepsim fazla kirlenmemiş oldu.Hem de reçel hamurla özdeşleşerek güzel bir görüntü aldı.İşte tarifi;

Hamur Malzemeleri

1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı erimiş margarin
1 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı yogurt
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
İsteğe bağlı olarak vanilya

İç Malzemesi

Yeteri kadar böğürtlen reçeli ya da koyu kıvamlı herhangi bir reçel

Hepsini yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.Eğer vaktiniz varsa bir saat kadar hamuru buzdolabında bekletirseniz daha rahat çalışırsınız.Ama sizde muffin kalıbı kullanacaksanız gerek de yok.Bu ölçüden tam 12 adet irice ponçik çıkıyor.Hamurunuz 12 eşit parçaya ayırıp herbirini elinizle yuvarlak açın.Daha sonra içine dolu dolu bir tatlı kaşığı reçel doldurup dışına taşırmadan kapatın ve hemen yağlanmış muffin kalıbınıza yerleştirin.Ben böğürtlen reçeli kullandım ama siz kıvamı koyu olan her reçeli kullanabilirsiniz.175 derecede yaklaşık 30-35 dakikada pişiyorlar.Ben pişirme işleminden sonra şıklık açısından küçük kağıt kalıplara yerleştirdim.Dilerseniz bunu pişmeden öncede yapabilirisiniz.Sadece kağıt kullanacaksanız kalıbınızı yağlamayın yeterli.Yine arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

kurabiyeler,

Mercimekli Köfte

2006-02-22T22:15:00.000+02:00

Canınız çiğköfte çektiği zaman iştahınızı yatıştıracak en kolay köftedir mercimek köftesi.Bir de misafirlerinize sunmak için çok lezzetli bir alternatif.Hepiniz bir şekilde yapmışsınızdır mutlaka.İşte benim tarifim;

Malzemeler:

* 2 su bardağı kırmızı mercimek
* 2 su bardağı köftelik bulgur
* 100 gr. margarin
* Maydonoz
* 1 adet kuru soğan
* Yeşil soğan
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* Pulbiber,karabiber,tuz
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 1 çorba kaşığı biber salçası
* Servis esnasında birlikte sunulmak üzere marul ve limon.

Mercimekleri yıkayıp tencereye alın ve üzerini dört parmak geçecek miktarda su ekleyin.Tuzunu atıp kaynamaya bırakın.Mercimekler fazla dağılmadan karışım boza kıvamına gelince altını kapatın.Mercimekler yumuşamış ama dağılmamış olursa daha güzel oluyor.Biraz ılıdıktan sonra bulguru ilave edip ağzını kapatın ve demlenmeye bırakın .Tavada margarini eritin ve ince doğradığınız kuru soğanı,domates ve biber salçalarını margarinde hafif kavurun.Bulgurlar şişince kavrulmuş soğanlı karışımı,ince doğranmış yeşil soğanı,maydonozu,sıvıyağı ve baharatları ekleyip yoğurun.Tuzunu kontrol etmeyi unutmayın.İsterseniz biraz kimyon ekleyebilirsiniz.Kıvamını bulunca avucunuzda sıkarak köfteler hazırlayın ve marul üzerinde servis tabağına dizin.Eğer çok acılı severseniz bir kısmını pul biberde yuvarlayabilirsiniz.Ben limonu yeme aşamasında üzerine sıkıyorum,daha lezzetli geliyor.Afiyet olsun.

Baharatlı Kurabiyeler

2006-02-22T22:09:00.001+02:00

Baharatlı kurabiyeleri çay saatinde karnınız tok olsa bile zevkle tüketebilirsiniz.Buyrun tarifini;

-1 yumurta
-125 gr. eritilmiş margarin
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
-1 çorba kaşığı yoğurt
-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı pulbiber
-1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
-Tuz
-Aldığınca un

Tüm malzemeleri yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.Küçük yuvarlaklar hazırlayıp fırın tepsisine yerleştirin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,susam ve çörekotu ile süsleyebilirsiniz.Fırında iyice kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

Kara Lahana Çorbası

2006-02-22T17:56:00.000+02:00

İşte tam bir Karadeniz geleneksel lezzeti.İlk etapta tadını belki yadırgarsınız ama bu şekilde yapılanını sevmeyeni görmedim. Tarifi:
-1 bağ karalahana
-1 baş soğan
-1 baş pırasa
-1 adet havuç
-1 su bardağı haşlanmış mısır
-1 çay bardağı haşlanmış beyaz fasulye
-1 tatlı kaşığı bulgur
-1 tatlı kaşığı pirinç
-3 çorba kaşığı mısır unu
-1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
-1 çorba kaşığı tereyağı
-1 çorba kaşığı biber salçası
- Tuz,su

Tencereye iki litre su konup kaynamaya bırakılır. Lahanalar ince ince doğranır.Doğrarken dikkat edilmesi gereken lahanalarınızın doğranmış marul gibi olmaması.Kaşığa aldığınız zaman aşağı sarkmasın yapraklar.Kısa kısa ince doğrayın.İnce doğranmış soğan,pırasa,haşlanmış malzemeler,pirinç,bulgur ve mısır unu hepsi lahana ile karştırılır.Kaynayan suya hepsi salınır.Bir müddet karışıtırın ki topaklanma olmasın.Tuzunu ayarlayın.Ayrı bir yerde yağ ve salçayı kavurup üzerine ekleyin.Bilenler ve sevenler içyağ ekleyebilirler.Salçanız acı değilse pulbiber ilave edin.Afiyet olsun.

Julien Kebap

2006-02-21T23:39:00.000+02:00

Selamlar,yeni bir sayfa,işinize yaraması dileğiyle.

Julien Kebap için malzeme listesi;

-1 kg dana eti
-2 ortaboy soğan
-2 çorba kaşığı sıvıyağ
-1 çorba kaşığı biber salçası
-Yaklaşık 15 tane arpacık soğan
- 6,7 diş sarmısak
-Tuz,karabiber,maydanoz
Etin tamamını julien usülü doğrayın.(yani parmak kalınlığında 2,3 cm uzunluğunda)
Sıvıyağ ile eti tencereye alın.Tencereniz çok geniş olmamalı aksi halde etiniz kavrulurken sert düşer.Etler suyunu salınca ince doğranmış 2 adet soğanı ilave edin.Diğer tarafta sarmısak ve arpacık soğanları ayıklayın.Etler tamamen yumuşayınca tencereye sarmısak ve soğanları,biber salçasını,tuzu ilave edin.5 dakika daha pişirip ocaktan alın.Karabiber ve maydonoz ilave ettikten sonra dilerseniz kızarmış kübik patatesle süsleyebilirsiniz.Hemen servis yapmayacaksanız servisten önce fırında ısıtabilirsiniz.