Salı, Aralık 18, 2012

EVDE KUZU TANDIR LEZZETİ




Koyun eti , Osmanlı İmparatorluğunun özellikle yükselme döneminden sonra mutfağımızın baş tacı olmuştur.
Saray mutfağının , saraydaki ihtişamı sergilemekte en büyük rol oynadığı dönemlerde çorbanın pilavın suyundan başlayıp,kebabın köftenin ana malzemesi olarak en çok tüketilen et türüdür.Şimdi ise koyunun bir yaşına gelmeden önceki hali, sertleşmemiş, pişince ağızda eriyen kuzu eti,lezzeti ile mutfağın en saygıdeğer,en rağbet görenlerinden.En basit yemeklerin içine giren 250 gr. kuzu eti bile o yemeği ziyafete dönüştürmeye yetiyor aslında.Lezzetinin yanı sıra kuzu eti içinde kilo vermede önemli rol oynayan yağ yakıcı CLA (concugated linoleic acid) ve L-Carnitine enzimlerini bol miktarda bulunduruyor.Doğada az miktarda bulunan bu enzimlerle birlikte çinko ,demir, bakır B12, B3, B2 vitaminlerini de içeriğinde bulundurduğunu düşünürsek, kuzu etini mutfağımızdan çıkarmak büyük kayıp olur.Kuzu eti alırken etinin pembe,yağının beyaz olmasına dikkat edilmelidir.Eti kırmızılaşan,yağı sarılaşmaya başlamış etler kuzunun koyun olmaya başladığını gösterir.
Kuzu etini tarif edeceğim şekilde,sadece pişirmeye erken başlayarak, fazla zahmete girmeden ve kesin mükemmel sonuca erişerek sofranıza koyabilirsiniz.



Evde Kuzu Tandır İçin Gerekli Malzemeler


· Bir adet kuzu kol (ortalama 2 kilo civarındagelir.6,7 kişi için yeterlidir.)
· Bir çorba kaşığı tane karabiber
· 20,25 adet arpacık soğan,yoksa büyük soğanlarınızı dörde bölerek kullanabilirsiniz.
· 2 baş sarmısak
· Bir çorba kaşığı kekik
· Tuz,kaynar su
· Sıvıyağ
Kuzu kolu alırken kasabınıza 3 eşit parçaya böldürürseniz tencereye tavaya sığdırmanız daha kolay olur.Bölünmüş etleri teker teker az miktarda sıvı yağ ile birlikte kızgın tavaya alın.Her iki yüzlerini de 5 er dakika orta ateşte kızartın.Bu kızartma işlemi etimizin dışında sert bir katman oluşturup etin suyunun içinde kalmasını sağlamak için.Kızarttığınız etleri sığacak derin bir tencereye yerleştirin.Tuzu,karabiberleri ekleyin.Etlerin yarısına çıkacak kadar kaynar su ilave edin,ortalama 2 su bardağı kadar oluyor.Tencerenin ağzını kapatıp orta boy ocağınızın en kısık ateşinde 2 buçuk saat pişirin.Pişme aşamasında tencerenizin ağzından buhar çıkmaması için kapağın üzerine ağırlık koyabilirsiniz.Bir nevi ilkel düdüklü tencere oluyor o zaman .Eti pişiren suyun buharı olduğu için buhar ne kadar içinde kalırsa o kadar iyi. Düdüklü tencere de kullanabilirsiniz ama süreyi ona göre kısaltmanız gerekecektir. Sürenin sonunda etlerinizi servis yapacağınız fırın kabına yerleştirin. Ayıkladığınız soğan ve sarmısakları kekik ile harmanlayıp aralarına yerleştirin.Tencerede kalan suyu da üzerine gezdirip tepsiyi alüminyum folyo ile sıkıca kaplayın.Servisten bir
saat önce 175 derecede fırınlamaya başlayın.Fırından çıkar  çıkmaz dumanı üzerindeyken servise başlayabilirsiniz.Afiyetle...


13 yorum:

Adsız dedi ki...

Heya are using Wordpress for your site platform?
I'm new to the blog world but I'm trying to get started and
create my own. Do you need any html coding expertise to make your
own blog? Any help would be greatly appreciated!
Stop by my weblog : bad credit payday loans

Adsız dedi ki...

I've been exploring for a little bit for any high-quality articles or weblog posts in this kind of area . Exploring in Yahoo I finally stumbled upon this website. Studying this information So i'm happy to convey that I have
an incredibly just right uncanny feeling I discovered just what I needed.
I such a lot certainly will make certain to don?t overlook this website and give it a look regularly.


My web page - pole pruners

Adsız dedi ki...

I am curious to find out what blog platform you happen to be working with?
I'm experiencing some minor security problems with my latest site and I'd
like to find something more risk-free. Do you have any solutions?


Also visit my web page - Wrinkle Cream

Adsız dedi ki...

Way cool! Some extremely valid points! I appreciate you penning this write-up and the rest of the
site is also really good.

Visit my web page cellulite treatment cream

Adsız dedi ki...

Very nice article, exactly what I wanted to find.



Also visit my homepage; dui attorney in phoenix

Adsız dedi ki...

While applying as home remedies for constipation, you should use it in its original form before your
meal. It soothes irritated tissues, heals wounds and protects the respiratory system.
- Painful cramps - Vomiting - Increased constipation - Dependence
- Lazy bowel syndrome, when your digestive
system cannot produce a bowel movement without the aid of laxatives.


Also visit my web-site ... laxative

Adsız dedi ki...

It's pοssible to often play tɦе game гight ߋn lapgop ϲomputer without having connection to thе internet.
More resources for tҺis Routine Dessk fοr
Factors, you ϲan easlily cɑll at yoսr community library,
biology tutor, օr perhaps guide store. Seeing and haring somеbody else, genuinely playing
is potent.

Ϻy paցe :: free solitaire download; spidersolitairedownloads.webs.com,

Adsız dedi ki...

Pain and more pain is what you expect to get
from this disease. According to the Arthritis article at the Mother - Nature.
Almost every natural food treatments book mentions cherry juice and cherries as a
pain reliever for arthritis, gout, some sports injuries, and even headaches.


Here is my site :: gout treatment

Adsız dedi ki...

Hello I am so glad I found your webpage, I really found you by mistake, while I was browsing on Yahoo for something else,
Anyways I am here now and would just like to say thanks for a marvelous post and a all round entertaining blog (I also love the theme/design), I don’t have time to go through
it all at the moment but I have bookmarked it and
also added your RSS feeds, so when I have time I will be
back to read much more, Please do keep up the excellent jo.


Here is my homepage - Mold Inspector brooklyn [youtube.com]

Adsız dedi ki...

Ridiculous quest there. What occurred after?

Take care!

Feel free to visit my web site :: garcinia garcinia cambogia

seolara dedi ki...

Paylaşımlarınız harika ilgiyle takip ediyorum. Başarılar.
http://www.remtamutfak.com - Çay Kazanı - Çay Makinaları - Semaver - Tasarruflu Çay Makinesi - Döner Makinası - Tost Makinesi - Fritöz - ızgara - meyve suyu soğutucusu - portakal sıkma makinesi - Sıcak Çikolata Makinesi - Waffle Makinesi - Portakal Sıkacağı - Çorba Kazanı - Kahve Makinesi - Su - Süt Otomatı - Sosis Makinesi - Krep Makinası

emp dedi ki...

Teşekkürler. Endüstriyel Mutfak Servisi
Öztiryakiler Servisi
Empero Servisi

Sohbet dedi ki...

httSohbet ve Chat yapmanızı kolay ve güvenli hale getiren Sohbet odaları sorunsuz ve kesintisiz Mobil Sohbet siteleri ile arkadaşlık ve yeni kişilerle tanışma imkanı.Flört, Arkadaşlık, Yeni insanlarla tanışıp flört edebileceğiniz, ruh eşinizi bulabileceğiniz bir yer.
ps://www.gevezeyeri.com/