Hain Kurt Ormanı Ve Teneke Kebabı

Çok önceden yapılmış bir piknikden kalan fotoğraflar bunlar.Oğlumun deyişiyle "hainkurt ormanı"diye adlandırılmayı hakedecek derecede nem kokan,ama gerçekten nefis bir orman burası.Samsun'un yükseklerinde,Kocadağ zirvesine çok yakın,yoldan kendini saklamış,çok güzel bir yer.
Fotoğraf bahane tabi ki,çünkü teneke kebabı şahane...Şu pasaklı tenekenin altından çıkan lezzet şaşırtıcı.

Tek yapmanız gereken ateş yakmaya müsait bir yere sağlam bir kazık çakmak,bütün bir tavuğu fotoğraftaki gibi kazığa geçirmek.Yerken ilave ederim derseniz tuzlamanıza bile gerek yok.Tavuğun başına tavuğa temas etmeyecek şekilde uygun bir teneke geçirip etrafında ateş yakarsanız, kırkbeş dakika sonra aşağıdaki ziyafete sahip olabilirsiniz.
Afiyetle...

Krem Karamel Ve Yazın Son Demleri

Yazla baharın kavuştuğu,yağmurların tutarsızca yağdığı şu günlerde annemin bahçesinden bir kaç fotoğraf olsun istedim.Yağmurdan sonra çiçeklerin üzerinde biriken su damlacıkları ne kadar masum...Yıldız çiçeği gibi..

Ve çok lezzetli tatlıya gelelim şimdi.İlk krem karamel tattığımda ömrümün sonuna dek karamel yiyebileceğimi sanmıştım.Oysa şimdi karameli tek sevdiğim şey bu tatlı kaldı.Hazırlamasının kolaylığı bir yana kötü olması herhalde pek muhtemel olmayan bir tatlı bu.En acemi aşçı bile harika bir krem karamel hazırlayabilir bence.

Karameli için:

• 1 su bardağı şeker
• 4 çorba kaşığı su

Kremi için:

• 1 su bardağı şeker
• 6 yumurta
• 1 litre süt
• vanilya

Pişirmek için ısıya dayanıklı tek porsiyonluk fırın kaplarına ihtiyacınız olacak.Ben bu sefer tek kullanımlık folyo kaseler kullandım.Bu ölçüden yedi kase krem karamel çıkıyor.

Karemeli hazırlamak için şeker ve suyu yayvan bir teflon tavaya alıp orta ateşte şeker eriyip açık kahve renk alana dek pişiriyoruz.Bu aşamada şekeri fazla karartmak karamelin tadını mehvedebilir dikkat edin.Açık kahve bir renk bizim için ideal.Karameli sıcakken hemen kaselerimizin diplerine bölüştürüp yayıyoruz.Çok hızlı donduğu için acele etmeliyiz.Sonra derin bir kapta şeker ve yumurtayı çırpıyoruz.Sütü ve vanilyayı ilave edip iyice karıştırıyoruz.Bu karışımı da kaseler bölüştürüyoruz.Kaseleri su dolu bir fırın tepsisine yerleştirip 175 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.Çıktıktan sonra biraz ılıtıp buzdolabına kaldırın ve en az beş altı saat iyice soğutun.Servis esnasında kenarlarından hafifçe esnetip ya da bıçak gezdirip tabaklara ters çevirebilirsiniz.İyi soğutulmuş bir krem karamelde yumurta kokmaz,içiniz rahat olsun.

Annemin şirin bahçe düzenlemelerinden bir köşe...

Ve akşam sefaları....Sefanız bol,sofranız huzurlu,bereketli olsun.Afiyetle...

Kaymaklı Poğaça

Poğaçada margarin ya da tereyağ yerine kaymak kullanma düşüncesi tatlı için fazla kaymak alınmış olmasıyla başladı.Her zaman yaptığım klasik poğaça tarifi kaymakla yapılınca pastane ürünlerine benzedi.Bundan sonra kaymaklı poğaçayı daha sık yapmayı düşünüyorum.

• 125 gr.lık bir kutu kaymak


• 1/2 çay bardağı sıvıyağ


• 1 çorba kaşığı yoğurt


• 2 yumurta(1 sarı üzerine)


• 1 paket kabartma tozu


• Aldığınca un,1 tatlı kaşığı tuz


• üzeri için susam


• iç malzemesi için 100 gr. peynir+1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar

Tüm malzemeyi yoğurup,peynirli harcı içine koyup poğaçalar yapıyor,üzerlerine yumurta sarısı, susam ekleyip 175 derecede üstleri nar gibi olana dek pişiriyoruz.İçinde kaşar olduğu için sıcakken daha nefis ama soğuyunca da hatırı sayılır güzellikte oluyorlar.İç malzeme zaten keyfinize kalmış,ne dilerseniz....Afiyetle...

Fındıklı Biscotti

Yine çook ara verdim yazmaya.Dönem dönem yazmaya ara verme,aslında daha çok fırsat bulamama bu aralar bloglarda yaygınlaşan bir durum sanırım.Geçen zaman mutfakta onlarca tat,onlarca fikir denedim.Bunlardan birisi hep yapayım dediğim ama bir türlü yapmadığım,ilk yapışımdan beri ise sürekli değişik çeşitlerini denediğim biscotti,çift pişirilmiş İtalyan bisküvileri oldu.Bu bisküviyi, sırf içine batıracağım diye içmediğim kadar çay kahve içer oldum.İlk denediğim çeşidi fındıklısı idi.Bunu çikolatalı,tarçınlı,üzümlü,zencefilli vs...olanları takip etti.Kavanoza doldurup, her mutfağa girişinizde gözünüze çarpan kendinizi daha zengin hissettiren bu kıtır lezzet gerçekten muhteşem.

• 3 yumurta
• 1 türk kahvesi fincanı tozşeker
• 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 2 türk kahvesi fincanı iri kıyılmış fındık
• 1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu
• Yaklaşık 300 gr. kadar un(azar azar ekleyerek kıvam vermek daha garantili)

Yumurta ve şekeri çatalla azıcık çırpın.Sonra yağı ve vanilyayı ekleyin.Kabartma tozu katın.Unun büyük kısmını ekleyip karıştırın.Hamur çok katı olmayacağı için karıştırma işini tahta bir kaşıkla yapabiliyorsunuz.Hamur asla kurabiye hamuru kadar sert olmayacak,kek hamuru kadar da akışkan olmayacak.Elinize yapışan ancak kopardığınızda formu bozulmayan cıvık bir hamur elde ettiğinizde tamamdır.Bu aşamaya kadar un ilavesi yapabilirsiniz.En son fındıkları da ekleyip karıştırın.Hamuru üç eşit parçaya ayırın.Ellerinizi hafif yağlayın ya da her hamura şekil verme öncesi ıslatıp nemli bırakın.Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye üç ayrı uzun baton şeklinde yerleştirin.Tahmini 5 x30 cm ebatında oluyor her biri.Üzerlerine elinizle bastırıp hafifçe düzleştirin.180 derecede üzerileri kızarana kadar pişirin.Dışarı alıp tamamen soğutun.Soğuyunca parmak kalınlığında verev dilimler halinde dilimleyin.Fırın teline yatay olarak dizin ve 110 derece fırında 20 dk. kadar kurutun.Tamamen soğuduklarında kavanoz ve ya poşet içerisinde dilediğiniz kadar taze saklayabilirsiniz.

Çikolata Mantolu Kek Dilimleri

Bir gece televizyon izlerken gözümün önünde bu keklerin hayali uçuşmaya başladı.Her ne kadar o gece üşensem de ertesi sabah hayalimi gerçekleştirdim.Oysa dün gece tatlı krizimi çikolatalı gofret yiyerek atlatmıştım.İyi ki de denemişim.Çok kolay ama çok lezzetli oldular.Bunu yaptığınız herhangi bir kakaolu hatta sade bir kekle yapabilirsiniz.Ben yaptığımın tarifini yazıyorum.

• 2 yumurta
• yarım su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu,vanilya,bir tutam tarçın
• Aldığı kadar un(tahmini 5,6 tepeleme çorba kaşığı)
• Yarım paket çikolata sosu
• 1 buçuk su bardağı süt

Kek için önce şeker ve yumurtayı çırpın.Sonra sıvı malzemeleri,kakaoyu,vanilya ve tarçını ,en sonda içine kabartma tozu karıştırılmış unu ekleyerek küçük boy baton kalıpta kekinizi pişirin.Kek pişerken çikolata sosunu sütle pişirin.Ara sıra karıştırıp ılıtın.Kekinizi parmak kalınlığında dilimleyin ve her yanını sosa güzelce bulayın.Derin bir kap kullanırsanız daha kolay oluyor.Bir ızgara üzerinde fazla sosları süzdürün ve dilerseniz hindistan cevizi,fındık fıstık vs. ile kaplayın.Kağıt pasta kapsüllerine yerleştirip soğuyunca servis edin.Ağzı kapalı bir kapta dolapta bir gece muhafaza edince daha güzel oluyorlar.Afiyetle...

Portakallı Kereviz

Karadeniz'de mevsiminde bile çok fazla olmayan enginar yerine enginar görünümlü kereviz pişirerek damak tadımızı pekiştiriyoruz.Etkinlik konusunun ve televizyonlardaki bir çok yemek programınında katkısı ile ortaya Portakallı Kereviz çıktı.Nasıl bir meyvedir bu portakal ki tatlıya da tuzluya da yakışıyor.

6 porsiyon Portakallı Kereviz için:

• 3 adet iri kereviz
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kabak(evde o an bezelye olmadığı için tercih edildi ve çok yakıştı)
• 1 adet soğan
• 2 adet portakalın suyu
• 2 adet kesme şeker,tuz
• Yarım demet dereotu
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Kerevizleri soyup ortadan ikiye kesin ve içlerini tabak şekline gelene kadar oyun.Bu aşama kerevizlerin sertliğinden dolayı biraz zor oluyor.Patates,havuç ve kabağı küp küp doğrayın.Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağının yarısı ile tencereye alın.Şekerleri ekleyin.Fazla kavurmadan doğranmış sebzeleri ilave edip birkaç kez çevirin.Kerevizlerin içinden çıkan kısımları da eklemeyi unutmayın.Kerevizleri tencereye oyuk kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin.Portakalın suyunu ilave edin.Kerevizlerin üst seviyesine gelecek kadar da sıcak su ilave edip tuzunu ayarlayın.Kapağını kapatıp kerevizler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.Ilınınca kerevizleri servis tabağına çıkartıp küçük sebzeleri içine doldurun.Üzerine kıyılmış dereotu serpin ve kalan zeytinyağını gezdirin.Afiyetle...

Çok Çikolatalı Kolay Pasta

Kilerinizde her zaman bir adet pasta tabanı bulunduruyorsanız eğer acil durumlarda şahane bir pasta çıkarabilirsiniz misafirlerinize.Onbeş dakikada hazırlaması garanti.Buzdolabında en az bir saat beklettikten sonra pastaneden aldığınız pastadan pek farkı olmuyor.

• 1 adet 2 katlı kakaolu pasta tabanı


• 2 paket sade kremşanti + 2 su bardağı süt


• 50 gr. kakao


• 1 çay bardağı pudra şekeri


• 80 gr. bitter çikolata


• 2 çorba kaşığı kakaolu fındık kreması


• 1 tatlı kaşığı granül kahve+1 çay bardağı sıcak süt

2 paket kremşantiyi 2 su bardağı soğuk sütle tarifine göre hazırlayın.İçine kakaonun tamamını ve pudra şekerini ilave edip biraz daha çırpın.Çikolatayı bıçakla ince ince doğrayın.Pasta tabanınızın alt kısmını servis tabağınıza yerleştirin.Kahveyi sıcak sütle eritin ve bu karışımın yarısı ile alt tabanı ıslatın.2 çorba kaşığı sürülebilir kıvamdaki kakaolu fındık kreması ile alt tabanı kaplayın.Üzerine kremşantinin yarısını boşaltın ve düzgünce yayıp çikolata kırıntılarını serpin.Dilerseniz bir kısmını üste ayırın.Ben unutmuş hepsini serpmişim.İkinci katını yerleştirip hafifçe bastırın.Kalan kahveli karışımla üst katı da ıslatın ve kalan kremanız ile üzerini kaplayıp dilediğiniz şekilde süsleyin.